Základy
Mrkev přináší do mnoha jídel sladkost, barvu a výživu. Tato zelenina je bohatá na beta karoten a vlákninu. Pro alergiky jsou mrkev také plná potenciálně škodlivých alergenů.
Jako člen rodiny petrželských mrkví (Apiaceae) je mrkev častěji způsobující alergické reakce, pokud je konzumována syrová než při vaření. Důvodem je, že vaření odbourává alergenní proteiny v mrkvi a snižuje dopad, který mají na imunitní systém.
Alergické reakce na mrkev se mohou pohybovat od mírných po závažné. Stejně jako u jakékoli alergie vám konzultace s lékařem pomůže zvládnout vaše příznaky.
Jaké jsou příznaky alergie na mrkev?
Symptomy alergie na mrkev jsou nejčastěji spojeny se syndromem orální alergie. Příznaky se obvykle objevují, když je v ústech kus syrové mrkve. A příznaky zmizí, jakmile je mrkev odstraněna nebo spolknuta.
Příznaky mohou zahrnovat:
- svědění v ústech
- otok rtů, úst, jazyka nebo krku
- svědění uší
- poškrábaný krk
Tyto příznaky obvykle nevyžadují léčbu ani léky.
Závažnější příznaky mohou vyžadovat léky, jako je antihistaminikum. Tyto příznaky zahrnují:
- otok pod kůží
- kopřivka
- potíže s dýcháním
- závrať
- těsnost v krku nebo hrudníku
- potíže s polykáním
- bolest v krku nebo chrapot
- kašel
- rýma
- kýchání
- nosní kongesce
- podrážděné, svědivé oči
- anafylaxe
Rizikové faktory a zkříženě reaktivní potraviny
Pokud jste alergičtí na mrkev, existuje několik dalších potravin a rostlin, na které můžete být alergičtí. Toto je známé jako zkřížená reaktivita. Například lidé, kteří jsou alergičtí na mrkev, jsou často alergičtí na pyl březové.
Je to proto, že mrkev a pyl břízy mají podobné proteiny a mohou způsobit, že váš imunitní systém bude reagovat stejným způsobem. Vaše tělo uvolňuje histamin a protilátky k potlačení bílkovin, což způsobuje příznaky související s alergií.
Můžete být také alergičtí na jinou zeleninu a byliny v rodině s petrželkou a mrkví. Patří sem:
- pastinák
- petržel
- anýz
- kerblík
- celer
- fenykl
- kmín
- kopr
- kmín
- koriandr
Jsou možné komplikace?
Ačkoli je alergie na mrkev neobvyklá, může u některých lidí způsobit závažné komplikace. Občas se může objevit reakce celého těla, zvaná anafylaxe. K anafylaxi může dojít, i když jste v minulosti měli jen mírné alergické reakce na mrkev. Je potenciálně fatální a vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Anafylaxe může začít s mírnými alergickými příznaky, jako jsou svědění očí nebo nádcha, během několika minut nebo hodin po vystavení alergenu. Mezi další příznaky anafylaxe patří:
- otoky v ústech, rtech a krku
- sípání
- gastrointestinální problémy, jako je zvracení a průjem.
Pokud se anafylaxe eskaluje a neléčí se, můžete mít potíže s dýcháním, závratě, nízkým krevním tlakem nebo dokonce smrtí.
Pokud se zdá, že vy nebo někdo jiný trpíte anafylaktickou alergickou reakcí, zavolejte místní pohotovostní službu a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Pokud se váš lékař obává alergií a anafylaxe, může vám být předepsán autoinjektor epinefrinu (EpiPen), který budete muset neustále přenášet.
Podívejte se na: Zdrojové stránky pro rodiče dětí s potravinovými alergiemi »
Kde se může alergen skrýt?
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
- Hotový hrnec pečený, hrudník a další pečená masová jídla
- Dušené konzervy
- „Zelené“směsi zdravých nápojů
Mysleli byste si, že jídlo tak barevné, jako je mrkev, bude pro oko vždy zřejmé, ale vždy tomu tak není. Z důvodu jejich sladké zemité chuti se mrkev často používá jako složka v produktech, které byste obvykle netušili. Pokud trpíte alergií na mrkev, musíte být při jídle ostražití při kontrole štítků a ptát se na přísady jídla.
Výrobky, které mohou obsahovat mrkev, jsou:
- balená marináda
- balené rýžové směsi
- ovocné a zeleninové šťávy
- ovocné koktejly
- „Zelené“směsi zdravých nápojů
- některé polévky, například kuřecí nebo zeleninové polévky
- dušené maso
- hotový hrnec pečený, hrudník a jiná pečená masová jídla
- vaření vývar
- pečené dobroty
Mrkev lze nalézt také v některých výrobcích osobní hygieny, jako například:
- obličejový peeling
- masky
- pleťové vody
- čisticí prostředky
Kdy navštívit svého lékaře
Pokud se u vás objeví alergická reakce na mrkev, může to pomoci navštívit svého lékaře během reakce nebo krátce po ní.
Pokud vaše alergické příznaky přetrvávají nebo se zhoršují, měli byste se poradit se svým lékařem. Váš lékař může doporučit, abyste na kontrolu nebo zmírnění vašich příznaků používali volně prodejné antihistaminika.
Pokud se u Vás vyskytnou nějaké příznaky anafylaxe, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.
Výhled
Pokud máte alergii na mrkev nebo máte podezření, že máte alergii na mrkev, promluvte si se svým lékařem. Mnoho léků vám může pomoci zvládnout nebo snížit alergické příznaky.
Nejlepší způsob, jak se vyhnout příznakům, je vyhnout se mrkvi a výrobkům, které obsahují mrkev. A je důležité, abyste si přečetli všechny štítky produktů.
Co mohu použít jako náhradu?
Potraviny vyzkoušet
- Dýně
- Sladké brambory
- Squash
Mrkev je skvělým zdrojem beta karotenu, který se z těla stává vitamín A. Pokud nemůžete jíst mrkev, nejlepším způsobem, jak zajistit, abyste měli dostatek tohoto všeho důležitého živinu, je jít na další potraviny, které jsou stejná jasně oranžová barva. Dýně a sladké brambory jsou velkým zdrojem beta karotenu. V mnoha recepturách je lze obecně použít jako náhradu za mrkev.
