¿Lees las etiquetas nutricionales antes de comprar? Si lo haces, žádný eres la única persona.
Menos que sea un nutricionista o dietista, al leer las etiquetas nutricionales probablemente encontrarás varios ingredience que no reconoces.
Uno de esos ingredience que está en muchos alimentos es la maltodextrina. Un aditivo común en los alimentos procesados. ¿Qué tan malo es para la salud? Vyvolává itar debes evitarla?
¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
La maltodextrina es un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.
Aunque proviene de plantas, está altamente procesada. Para hacerla, primero se cocinan los almidones, y luego se agregan ácidos o enzimas como la alfa-amilasa bakteriana termestestable para descomponerlos aún más. El polvo blanco resultants es rozpustný en agua y su sabor es neutro.
Las maltodextrinas están estrechamente relacionadas con los sólidos del jarabe de maíz, la única differentencia es su contenido de azúcar. Ambos se někdy někdy hidrólisis, un proceso químico que implica la adición de agua para ayudar aun más a la descomposición.
Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen al menos 20% of azúcar, mientras que la maltodextrina tiene menos de 20%.
¿La maltodextrina es segura?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, en ingss) de los Estados Unidos aprobó la maltodextrina como un aditivo alimenticio seguro. También se incluye en el valor nutricional de los alimentos como parte del recuento total de carbohidratos.
De acuerdo con las Directrices dietéticas para los estadounidenses (DGA, en inglés), los carbohidratos no deben representar más 45-65% de las calorías totales. Ideální místo pro karbohidratos deben ser complejos, es decir, que sean ricos en fibra, no alimentos que jedenáct rápidamente el azúcar en la sangre.
Pokud jste se rozhodli pro rezistenci a insulinu, měli byste se rozhodnout pro dietu baja en carbohidratos, debes incluir toda la maltodextrina que konzumuje en recuento total carbohidratos del día.
Sin embargo, la maltodextrina generalmente solo está presente en los alimentos en pequeñas cantidades. Žádné tendry un efecto Významné en tu konzumo celkem de carbohidratos.
La maltodextrina tiene un alto indice glucémico (IG), lo que významica que puede causar un aumento en el azúcar en la sangre. Es seguro consumirla en cantidades muy pequeñas, peru las personas con diabetes deben de tener special cuidado.
Las dietas que consten en alimentos, en su mayoría de bajo IG, syn benefiosas para todos, žádný sólo para las personas con diabetes.
¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento processado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.
Es económica y fácil de productioncir, por lo que es útil para espesar productos como pudines y gelatinas instantáneos, salsas y aderezos para ensaladas. También se puede kombinuje con edulcorantes umělé produkty, které se skládají z frakcí enlatadas, postres y bebidas en polvo.
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¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa.
Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que es útil si uncesitas un aumento rápido de calorías y energyía. Sin embargo, které se nachází v maltodextrině a které se nachází v oblasti azúcar de mesa, que comprende entre 106 y 136. Esto Významné hodnoty se týkají výškové úrovně azbestu v barvě bastante rápido.
¿Cuándo debes evitar la maltodextrina?
El alto IG de la maltodextrina význame que puede causar picos en nivel de azúcar en la sangre, zvláště se spotřebovávají velké cantidades.
Debido a esto, es posible evgesla o limitarla si tienes diabetes on resistencia a la insulina. También debes evitarla si estás predispuesto desarrollar diabetes. Další omezení konzumace saludables las bakterias intestinales.
Según un estudio de 2012 publicado en PLoS ONE, la maltodextrina puede cambiar la kompozición de las bakterias intestinales y hacerte más susceptible aferferte. Pokud se jedná o probiotické viry, které jsou důležité pro život, je důležité, aby byl imunitní systém aktivován.
El mismo estudio mostr que la maltodextrina puede anumentar crecamiento de bakterias como la E. coli, que se relaciona con trastornos autoinmunes como la enfermedad de Crohn. Pokud jde o desarrollar un trastorno autoinmune o digestivo, enonces sería una buena idea evitar la maltodextrina.
La maltodextrina y el gluten
Pokud se jedná o lepek, je možné jej připravit na maltodextrinu, která obsahuje „malta“en su nombre. La malta está hecha de cebada, por lo que contiene gluten. Sin embargo, la maltodextrina no contiene gluten, aunque está hecha de trigo.
Según el grupo de defensores Beyond Celiac, el procesamiento al que se some los almidones de trigo en la creación de maltodextrina la hace libre de gluten. Stejně jako ti, kteří si udělují celuca o tom, že jim říká dieta sin gluten, aun puedes consumir maltodextrina.
La maltodextrina y la pérdida de peso
Pokud jde o pes pererů, ptá se jich na maltodextrinu.
Es esencialmente un edulcorante y carbohidrato sin valor nutricional, y causa un aumento en el azúcar en la sangre. Los niveles de azúcar en la maltodextrina pueden causar un aumento de peso.
La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
Finalmente, debido a que a menudo se USA como espesante o relleno barato, en general la maltodextrina se fabrica a partir de maíz transgénico o genéticamente modificado (OGM).
Según la FDA, transgénico es seguro y cumple con los mismos esténdares que las plantas no modificadas genéticamente.
Así que, si také nárokuje evitar los OGM, žádná významná deba evitar todos los alimentos que contienen maltodextrina. Cualquier alimento que esté etiquetado como orgánico en Estados Unidos también debe estar libre de transgénicos.
¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?
Dado que la maltodextrina tiene el potencial de causar aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes estarían mejor si la evitan.
Sin embargo, menudo la maltodextrina es segura en pequeñas dosis. Debes estar bien siempre y cuando solo consumas maltodextrina en pequeñas cantidades y la cuentes en el total de carbohidratos del día.
Pokud nemáte žádné další informace, můžete se rozhodnout, že budete mít k dispozici glukosu s frecuencia cuando agregues maltodextrina a tu dieta.
Los síntomas de que la maltodextrina ha provocado un aumento en el azúcar en la sangre incluyen:
- dolor de cabeza repentino
- aumento de la sed
- dificultad para koncentrát
- visión borrosa
- Fatiga
Odešlete se na místo, které se bude opakovat. Si están muy altos, lalama a tu médico.
Se cree que algunos edulcorantes uměla syna mejores opciones para controlar el azúcar. Sin embargo, aniž by bylo nutné zkoumat, že se jedná o různé druhy, umějí afektanské lasery bakterií intestinální a nepřímo ovlivněné senzibilizací a insulinou.
¿Cuándo es buena la maltodextrina?
La maltodextrina tiene una variedad de benefios.
Haz ejercicio
Debido a maltodextrina es un carbohidrato de digestión rápida, menudo se incluye en bebidas deportivas y coolios para atletas. Para los fisicoculturistas y otros atletas que úmysl aumentar de peso, la maltodextrina puede ser una buena fuente de calorías rápidas durante o después de un entrenamiento.
Ya que no usa tanta agua para digerirse, como algunos carbohidratos, es una buena form deloupener calorías rápidamente sin deshidratarse. Algunas vyšetřuje también muestran que los suplementos de maltodextrina pueden ayudar a mantener el poder anaeróbico durante el ejercicio.
Hipoglucemia crónica
Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento regular. Debido a maltodextrina causa un aumento más rápido en el azúcar en la sangre, es tratamiento eficaz para aquellos que luchan por controlar estos niveles.
Pokud si přejete demasiado z glukosy, buďte ser una solución rápida.
Cáncer colorrectal
Existují alguny prokazující fermentaci maltodextriny en los intestinos podría aktualní agenti, kteří mají preventivní účinek.
Pokud jde o výzkum, který je součástí Fibersol-2, bez formy maltodextriny odolává la digestion, tenía actividad protitumoral. Este impidió el crecamiento de tumores sin ningún efecto secundario tóxico aparente.
Trávení
Un estudio del European Journal of Nutrition encontró que la maltodextrina resistentes a la digestión tuvo efectos positivos en la digestión en obecně. Mejoró las funciones intestinales, como el tiempo de tránsito del colon, el volumen de las heces y la constencia de las heces.
¿Cuáles syn algunas alternativas a la maltodextrina?
Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina incluyen:
- azúcar blanca o morena
- azúcar de coco
- agáve
- miel
- miel de javor
- koncentrátos jugo de frutas
- melaza
- jarabe de maíz
Todos estos syn edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, aligig que la maltodextrina. Considera el uso de frutas en puré, en rodajas o enteras para endulzar los alimentos yloupener una gran cantidad de fibra, dulzura, vitaminas, minerals, antioxidants y contenido de agua.
Otros agentes espesantes, como la goma de guar y la pectina, seoudes usar como sustitutos para hornear y cocinar.
Los edulcorantes que pueden no afectar tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se konzuman con moderación, incluyen:
- alkoholy de azúcar como eritritol o sorbitolu
- edulcorantes base de stevia
- polidextrosa
Los alkoholes de azúcar, como la polidextrosa, usa para endulzar las comidas y se pueden encontrar en los alimentos procesados que tienen la etiqueta „sin azúcar“o „sin azúcar añadida“.
El cuerpo únicamente absorbbe parcialmente los alcoholes de azúcar, lo que evita que tengan el mismo impacto en el azúcar en la sangre que otros edulcorantes.
Aun así, deben limitarse a 10 gramos al día para preventir efectos secundarios gastrointestinales como la flatulencia. Se informa que el eritritol a menudo es más tolerable.
Závěr
Al igual que el azúcar y otros carbohidratos simples, la maltodextrina puede formar parte de una dieta saludable, pero no debería ser el plato principale, obzvlášť para la personas con diabetes y aquellos que desean mantener su peso.
Siempre que mantengas los límites y el equilibrio con fibra y proteína, la maltodextrina puede agregar carbohidratos y energyía valiosos a tu dieta para los atletas y para quienes necesitan aumentar el azúcar en la sangre.
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