Účinek na trávicí a kardiovaskulární systém
Většina rychlého občerstvení, včetně nápojů a stran, je naložena sacharidy s malou nebo žádnou vlákninou.
Když váš trávicí systém rozkládá tyto potraviny, jsou sacharidy uvolňovány jako glukóza (cukr) do vašeho krevního řečiště. Výsledkem je zvýšení hladiny cukru v krvi.
Vaše pankreas reaguje na nárůst hladiny glukózy uvolněním inzulínu. Inzulín transportuje cukr v celém těle do buněk, které jej potřebují pro energii. Jak vaše tělo používá nebo ukládá cukr, vaše hladina cukru v krvi se vrátí do normálu.
Tento proces hladiny cukru v krvi je velmi regulován vaším tělem a pokud jste zdravý, vaše orgány dokážou tyto cukrové hroty správně zvládnout.
Ale často jíst velké množství sacharidů může vést k opakovaným hrotům v cukru v krvi.
V průběhu času mohou tyto hroty inzulínu způsobit, že vaše tělo bude normálně reagovat na inzulín. Tím se zvyšuje riziko inzulínové rezistence, diabetu typu 2 a přírůstku hmotnosti.
Cukr a tuk
Mnoho rychlých jídel přidalo cukr. Nejen, že to znamená extra kalorií, ale také malou výživu. Americká asociace srdce (AHA) navrhuje jíst pouze 100 až 150 kalorií přidaného cukru denně. To je asi šest až devět lžiček.
Mnoho nápojů rychlého občerstvení samo o sobě drží více než 12 uncí. 12-uncová plechovka sody obsahuje 8 lžiček cukru. To odpovídá 140 kaloriím, 39 gramům cukru a nic jiného.
Trans tuk je produkovaný tuk vznikající při zpracování potravin. Obvykle se vyskytuje v:
- smažené koláče
- pečivo
- těsto na pizzu
- sušenky
- cookies
Žádné množství trans-tuků není dobré ani zdravé. Jíst potraviny, které jej obsahují, může zvýšit hladinu LDL (špatný cholesterol), snížit hladinu HDL (dobrý cholesterol) a zvýšit riziko cukrovky 2. typu a srdečních chorob.
Restaurace počítá také s počítáním kalorií. V jedné studii lidé, kteří jedli v restauracích, které spojovali jako „zdraví“, stále podceňovali počet kalorií v jídle o 20 procent.
Sodík
Kombinace tuku, cukru a hodně sodíku (soli) může u některých lidí ochutnat rychlé občerstvení. Ale strava s vysokým obsahem sodíku může vést k zadržování vody, což je důvod, proč se po jídle můžete cítit opuchlé, nafouklé nebo oteklé.
Strava s vysokým obsahem sodíku je také nebezpečná pro lidi s podmínkami krevního tlaku. Sodík může zvýšit krevní tlak a zdůraznit vaše srdce a kardiovaskulární systém.
Podle jedné studie asi 90 procent dospělých podceňuje, kolik sodíku je v jejich rychlých jídlech.
Studie zkoumala 993 dospělých a zjistila, že jejich odhady byly šestkrát nižší než skutečný počet (1 292 miligramů). To znamená, že odhady sodíku byly vypnuty o více než 1 000 mg.
Mějte na paměti, že AHA doporučuje, aby dospělí nejedli více než 2 300 miligramů sodíku denně. Jedno jídlo rychlého občerstvení by mohlo mít poloviční cenu.
Účinek na dýchací systém
Nadměrné množství kalorií z rychlého občerstvení může způsobit nárůst tělesné hmotnosti. To může vést k obezitě.
Obezita zvyšuje riziko dýchacích potíží, včetně astmatu a dušnosti.
Kila navíc mohou vyvíjet tlak na vaše srdce a plíce a příznaky se mohou projevit i při malé námaze. Při chůzi, lezení po schodech nebo cvičení můžete zaznamenat potíže s dýcháním.
U dětí je riziko respiračních problémů zvlášť zřejmé. Jedna studie zjistila, že u dětí, které jedí rychlé občerstvení nejméně třikrát týdně, se astma vyvine častěji.
Účinek na centrální nervový systém
Rychlé občerstvení může uspokojit hlad v krátkodobém horizontu, ale dlouhodobé výsledky jsou méně pozitivní.
U lidí, kteří jedí rychlé občerstvení a zpracované pečivo, je deprese o 51 procent vyšší než u lidí, kteří tyto potraviny nejí nebo jen velmi málo.
Účinek na reprodukční systém
Složky v nezdravé stravě a rychlém občerstvení mohou mít vliv na vaši plodnost.
Jedna studie zjistila, že zpracované jídlo obsahuje ftaláty. Ftaláty jsou chemikálie, které mohou přerušit působení hormonů ve vašem těle. Vystavení vysokým hladinám těchto chemikálií by mohlo vést k problémům s reprodukcí, včetně vrozených vad.
Účinek na základní systém (kůže, vlasy, nehty)
Potraviny, které jíte, mohou ovlivnit vzhled vaší pokožky, ale nemusí to být potraviny, které máte podezřelé.
V minulosti si čokoláda a mastná jídla, jako je pizza, vinu za akné, ale podle kliniky Mayo jsou to uhlohydráty. Potraviny bohaté na sacharidy vedou ke špičkám cukru v krvi a tyto náhlé skoky v hladině cukru v krvi mohou způsobit akné. Objevte potraviny, které pomáhají v boji proti akné.
Podle jedné studie je také pravděpodobnější, že se ekzém vyvine u dětí a dospívajících, kteří jedí rychlé občerstvení nejméně třikrát týdně. Ekzém je stav kůže, který způsobuje podrážděné skvrny zánětlivé svědění kůže.
Účinek na kosterní systém (kosti)
Sacharidy a cukr v rychlém a zpracovaném jídle mohou zvyšovat kyseliny v ústech. Tyto kyseliny mohou rozkládat zubní sklovinu. Jakmile zubní sklovina zmizí, mohou se bakterie zachytit a mohou se vyvinout dutiny.
Obezita může také vést ke komplikacím s hustotou kostí a svalovou hmotou. Lidé, kteří jsou obézní, mají větší riziko pádu a zlomení kostí. Je důležité neustále cvičit a budovat svaly, které podporují vaše kosti, a udržovat zdravou stravu, aby se minimalizoval úbytek kostní hmoty.
Účinky rychlého občerstvení na společnost
Dnes je více než 2 ze 3 dospělých ve Spojených státech považováno za obézní nebo obézní. Více než jedna třetina dětí ve věku 6 až 19 let se také považuje za obézní nebo obézní.
Zdá se, že růst rychlého občerstvení v Americe se časově shoduje s růstem obezity ve Spojených státech. Koalice proti obezitě (OAC) uvádí, že počet restaurací rychlého občerstvení v Americe se od roku 1970 zdvojnásobil. Počet obézních Američanů se také více než zdvojnásobil.
I přes snahu zvýšit povědomí a učinit Američany chytřejšími spotřebiteli jedna studie zjistila, že množství kalorií, tuků a sodíku v rychlých jídlech zůstává do značné míry nezměněno.
Protože Američané jsou rušnější a častěji jedí, může to mít nepříznivé účinky na jednotlivce a americký zdravotní systém.
