Sójový lecitin je jednou z těch ingrediencí, které jsou často viděny, ale jen zřídka jsou pochopeny. Bohužel je to také složka potravin, u které je obtížné najít nezaujaté vědecky podložené údaje. Co tedy potřebujete vědět o sójovém lecitinu a proč je potřebujete?
Co je sójový lecitin?
Lecitin je potravinářská přídatná látka, která pochází z několika zdrojů - jedním z nich je sója. Obvykle se používá jako emulgátor nebo lubrikant, když se přidává do potravin, ale má také použití jako antioxidant a ochucovač chuti.
Stejně jako mnoho potravinářských přídatných látek není sójový lecitin bez diskuse. Mnoho lidí věří, že to nese potenciální zdravotní rizika. Jen málo, pokud vůbec, z těchto tvrzení je podloženo konkrétními důkazy.
Možná už to berete
Sójový lecitin se nachází v doplňcích výživy, zmrzlině a mléčných výrobcích, kojenecké výžive, chlebu, margarínu a dalších doplňkových potravinách. Jinými slovy, pravděpodobně už konzumujete sójový lecitin, ať už si to uvědomujete nebo ne.
Dobrou zprávou je, že je obvykle zahrnuta v tak malém množství, není to něco, čeho by se mělo příliš zajímat.
Můžete to vzít, pokud máte vysoký cholesterol
Jedním z častějších důvodů, proč se lidé obracejí k přidání více sójového lecitinu do své stravy, je snížení hladiny cholesterolu.
Výzkum účinnosti tohoto je omezený. V jedné studii byla u zvířat ošetřených sójovým lecitinem snížena hladina LDL (špatného) cholesterolu, aniž by došlo ke snížení HDL (dobrého) cholesterolu.
Další studie zjistila podobné nálezy na lidech se 42% snížením celkového cholesterolu a až 56% snížením LDL cholesterolu.
Potřebujete více cholinu?
Cholin je nezbytnou živinou a součástí neurotransmiteru acetylcholinu. Nachází se v široké škále potravin, včetně sójového lecitinu ve formě fosfatidylcholinu.
Bez správného množství cholinu mohou lidé trpět dysfunkcí orgánů, mastnými játry a poškozením svalů. Naštěstí může zvýšení spotřeby cholinu zvrátit důsledky tohoto nedostatku.
I když jste alergičtí na sóju
Ačkoli sójový lecitin pochází ze sóji, většina alergenů se ve výrobním procesu odstraní.
Podle University of Nebraska většina alergistů neupozorňuje lidi, kteří jsou alergičtí na sóju, proti konzumaci sójového lecitinu, protože riziko reakce je tak malé. Někteří lidé s extrémními alergiemi na sóju na to přesto mohou reagovat, takže ti, kteří jsou vysoce citliví, jsou proti tomu varováni.
Sójový lecitin je obecně bezpečná potravinářská přídatná látka. Protože je přítomna v tak malém množství v potravě, je nepravděpodobné, že bude škodlivá. Ačkoli důkazy podporující sójový lecitin jako doplněk jsou poněkud omezené, důkaz podporující cholín by mohl lidi nasměrovat k této potravinové přísadě v doplňkové formě.
Další obavy
Někteří lidé se obávají používání sójového lecitinu, protože je vyroben z geneticky modifikované sóji. Pokud vás to zajímá, hledejte ekologické produkty, protože musí být vyrobeny z ekologického sójového lecitinu.
Také, zatímco lecitin v sóji je přírodní, chemické rozpouštědlo, které se používá k extrakci lecitinu, je pro některé problémem.
