Přehled
Jablka jsou populární a zdravé ovoce a velká část americké kultury a historie. Jablka se snadno kultivují a přizpůsobují určitým vkusům díky své odolné genetické rozmanitosti. Mají také antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit před oxidačním poškozením způsobujícím rakovinu, což může vést k různým zdravotním problémům. Výrok „jablko denně udržuje doktora pryč“obstál v testu času kvůli působivému zdravotnímu profilu jablek.
Ale když se kousnete hluboko do jablka, jste ve svém jádru konfrontováni s něčím, co není tak sladké: malými černými semínky. Na rozdíl od sladkého třesku ovoce jsou malá černá semínka dalším příběhem. Obsahují amygdalin, látku, která uvolňuje kyanid, když přichází do styku s lidskými trávicími enzymy. Akutní toxicita je však vzácná, pokud omylem jedete některá semena.
Jak funguje kyanid
Kyanid je chemická látka známá jako jeden z nejsmrtelnějších jedů. Používá se při chemické válce a hromadné sebevraždě. Mnoho sloučenin, které obsahují kyanid nazývané kyanoglykosidy, se nachází v přírodě, často v ovocných semenech. Amygdalin je jedním z nich.
Semena jablek a mnoho dalších ovocných semen nebo jám mají silnou vnější vrstvu odolnou vůči zažívacím šťávám. Pokud však budete žvýkat semena, mohl by se amygdalin v těle uvolnit a produkovat kyanid. Malá množství mohou být detoxikována enzymy ve vašem těle. Velké množství však může být nebezpečné.
Kolik kyanidu je smrtelné?
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) je 1–2 mg / kg fatální orální dávka kyanidu za 154 liber. (70 kg) muž. Většina jablečných jader obsahuje asi 5 jablečných semen. Toto množství se však bude lišit v závislosti na zdraví rostliny. Abyste dostali fatální dávku, musíte jemně žvýkat a jíst asi 200 jablečných semen nebo asi 40 jablečných jader.
Agentura pro registr toxických látek a nemocí (ATSDR) uvádí, že vystavení i malému množství kyanidu může být nebezpečné. Kyanid může poškodit srdce a mozek a může dokonce vést k bezvědomí a smrti. ATSDR dodává, že lidé by se měli vyhýbat konzumaci semen jablek a jablek, které obsahují:
- broskve
- meruňky
- třešně
Příznaky otravy kyanidem se mohou objevit rychle. Zahrnují dušnost a záchvaty. Oba mohou vést ke ztrátě vědomí.
A co olej ze semen jablek?
Jablečný olej je vedlejší produkt při zpracování šťávy. Vyrábí se ze surového jablkového výlisku. Množství amygdalinu obsažené v oleji z jablek je obecně velmi malé.
Lidé ji používají pro její vůni, kondicionování vlasů a zklidnění zánětů kůže. Některé studie naznačují, že je také dobrým zdrojem antioxidantů a vykazuje určitý potenciál jako protinádorové činidlo. Další studie zjistila, že olej z jablečných semen je účinný proti bakteriím a kvasinkám.
Jídlo s sebou
Semena jablek obsahují amygdalin, látku, která při žvýkání a trávení uvolňuje kyanid do krevního oběhu. Jablková semena v malém množství však neobsahují dostatek kyanidu, který by mohl způsobit újmu. Je však lepší vyplivnout semena, aby nedošlo k potencionálním problémům.
