Kokosový cukr
Profesionálové
- Průměrné hodnocení kokosového cukru je kolem 50–54, v podstatě stejné jako u bílého stolního cukru.
- Obecně platí, že můžete nahradit kokosový cukr za bílý cukr, ale má stejný počet kalorií a gramů sacharidů, takže ovlivní hladinu cukru v krvi stejným způsobem jako bílý stolní cukr.
- Kokosový cukr by měl být k dispozici v místním obchodě s potravinami.
Pokud máte cukrovku, pravděpodobně jste zvyklí omezovat příjem přidaného cukru. Mnoho lidí s diabetem může mít dojem, že přirozená sladidla jsou zdravější než vysoce zpracované náhrady cukru. Jedním z nejoblíbenějších přírodních cukrů je kokosový cukr.
Kokosový cukr, někdy nazývaný kokosový palmový cukr, se vyrábí pomocí mízy z kokosového květu.
Mnoho výrobců kokosového cukru hrdě vychvalovalo pořadí kokosového cukru na glykemickém indexu (GI). Průměrné hodnocení glykolového cukru GI se liší od zdroje ke zdroji. Běžný stolní cukr má průměrné hodnocení 58, zatímco kokosový cukr je GI uváděn jako nízký až 35 a vysoký jako 54.
Hodnocení GI potraviny je měřítkem toho, jak toto jídlo může zvýšit hladinu glukózy nebo cukru v krvi. Kokosový cukr má ve většině měřítek mírně nižší GI. V průměru je cokoli pod 55 považováno za nízké.
Pravidelný stolní cukr obvykle spadá do středního rozsahu. Střední rozsah obvykle zahrnuje hodnocení od 56 do 69. Cokoliv s hodnocením nad 70 je obvykle považováno za zařízení s vysokým GI.
Spojené státy nemají standardní systém hodnocení GI. To znamená, že jakékoli jídlo, včetně kokosového cukru, může nést různá skóre GI v závislosti na měřítku a způsobu vaření nebo jiných potravin, se kterými je smícháno.
Jak různí lidé absorbují cukr, se liší. To znamená, že GI účinek potraviny se bude lišit v závislosti na tom, kdo jí jídlo. Z tohoto důvodu nejsou hodnocení GI nejúčinnějším způsobem, jak určit, zda je určité jídlo pro vás dobrou volbou.
Kokosový cukr má také podobná množství fruktózy jako stolní cukr. To znamená, že konzumace kokosového cukru má stejné zdravotní důsledky jako konzumace přebytečného přidaného cukru, včetně zvýšeného rizika vzniku obezity a chronických onemocnění.
Pokud máte zájem používat kokosový cukr ve své stravě, zacházejte s ním jako s jakýmkoli jiným sladidlem. Kokosový cukr poskytuje stejnou úroveň živin jako rafinovaný bílý cukr. Jedna lžička má zhruba 15 kalorií a 4 gramy uhlohydrátů. Kokosový cukr je nabízen jako přirozenější, ale stále má skutečný dopad na hladinu kalorií a uhlohydrátů.
Tipy pro použití kokosového cukru
Obecně platí, že pokud chcete, můžete nahradit kokosový cukr za bílý cukr, ale přidejte všechny cukry na minimum. Surový kokosový cukr chutná velmi podobně jako hnědý cukr. Použití kokosového cukru místo bílého cukru může změnit chuť vašeho jídla.
Kokosový cukr přidává hnědý odstín k jakémukoli jídlu nebo pití, ve kterém je složka. Nezapomeňte na jídlo nebo pití, kde hnědý odstín nemusí být velmi přitažlivý.
Pochopení cukrovky
Cukrovka je nemoc, která ovlivňuje to, jak vaše tělo používá cukr. Tento cukr, známý také jako glukóza, je nezbytný pro vaše zdraví a každodenní život. Buňky vašeho těla z toho odvozují svou energii. Tento cukr pomáhá pohánět svaly a další tkáně, včetně mozku.
Bez řádné správy glukózy může hladina cukru v krvi stoupat příliš vysoko nebo klesat příliš nízko. Pokud je hladina glukózy v krvi příliš vysoká, máte hyperglykémii. Pokud máte hypoglykémii, je hladina cukru v krvi příliš nízká.
Vaše krev přenáší glukózu kolem vašeho těla a dodává palivo pro všechny funkce vašeho těla. Hormon nazývaný inzulín přemísťuje cukr z vaší krve do buněk, kde ho vaše tělo přeměňuje na energii.
Vaše slinivka vytváří inzulín. Pokud máte cukrovku, vaše tělo buď nemá dostatek inzulínu nebo inzulín nefunguje správně.
V obou případech se glukóza nemůže dostat do vašich buněk. To má vliv na schopnost vašeho těla správně fungovat. Glukóza se také může hromadit v krvi, což vede k vysokým hladinám cukru v krvi.
Hlavními typy diabetu jsou typy 1 a 2. Diabetes 1. typu se někdy nazývá diabetes začínající u mladých lidí, protože se často vyvíjí v dětství. Diabetes typu 1 se může vyvíjet také u dospělých. Diabetes 1. typu nastává, když slinivka břišní nemůže vytvořit dostatek inzulínu.
Diabetes 2. typu se s větší pravděpodobností vyvine u lidí s nadváhou a u lidí, kteří nejsou aktivní.
Pokud máte diabetes 2. typu, vaše tělo si vyvinulo rezistenci na inzulín, což znamená, že vaše buňky inzulín nepoužívají správně. Vaše tělo produkuje více inzulínu jako reakci na tento odpor.
Váš pankreas je zpočátku schopen držet krok s dalšími potřebami. Produkce inzulínu se může zpomalit a pankreas nemusí být schopen držet krok s požadavky na inzulín v těle. Pokud k tomu dojde, vaše hladina glukózy v krvi může stoupat příliš vysoko.
Poté budete muset léčit svůj diabetes léky nebo doplňkovým inzulínem. Zdravá strava a pravidelné cvičení jsou klíčovými kroky při léčbě cukrovky.
Rizikové faktory, které je třeba zvážit
Čím déle trpíte diabetem a čím déle to není léčeno, tím vyšší jsou vaše šance na rozvoj závažných zdravotních komplikací. Pokud vaše vysoká hladina cukru v krvi není řádně léčena a léčena, můžete zaznamenat následující problémy:
Poškození nervu
Příliš vysoká hladina cukru v krvi může poškodit drobné krevní cévy a nervy v těle. To může vést ke snížení průtoku krve. Nakonec můžete zaznamenat brnění nebo necitlivost.
Poškození nervů, také nazývané neuropatie, je nejčastější u vašich končetin, ale může se vyvíjet kdekoli.
Poškození ledvin
Stejně jako v jiných částech těla může vysoká hladina cukru v krvi v ledvinách poškodit jejich drobné cévy. Vaše ledviny proto nemusí fungovat tak, jak by měly. To může vést k poškození ledvin a selhání ledvin.
Poškození nohy
Neuropatie v nohou a špatný krevní oběh mohou zvýšit riziko, že se zranění nohou nezjistí a možná infekce.
Pokud se u vás objeví infekce způsobená řezem nebo bolestmi, cukrovka ztěžuje hojení. V těžkých případech mohou lidé s pokročilým diabetem potřebovat chirurgický zákrok k odstranění prstů na nohou nebo jejich částí.
Kardiovaskulární onemocnění
Lidé s diabetem mají zvýšené riziko kardiovaskulárních problémů, včetně:
- infarkt
- mrtvice
- srdeční selhání
Mají také zvýšené riziko aterosklerózy nebo ztuhnutí tepen.
Proč na vaší stravě záleží
Často se předpokládá, že všichni lidé s diabetem musí dodržovat přísnou stravu. Neexistuje však žádný konkrétní stravovací plán, který by fungoval pro každého člověka. Místo toho byste měli při plánování jídla dodržovat řadu zásad.
Zkuste například jíst více rostlinnou stravu. Stravovací plán bohatý na ovoce, zeleninu a celá zrna bude mít přirozeně vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů.
Měli byste se také rozhodnout pro produkty s nízkým obsahem tuku. Štíhlé maso je lepší než tlustší kusy. Vyberte si mléko s nízkým obsahem tuku a mléčné výrobky, jako je sýr a jogurt, pokud je to možné.
Zde je několik dalších tipů pro plánování jídla:
Snižte rafinované sacharidy a cukry
Cukr není pro lidi s diabetem neomezený, ale měli byste si dávat pozor na to, co jíte a jak často.
Potraviny s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů a přidaných cukrů mohou zvýšit hladinu glukózy v krvi. Nejsou také dobrými zdroji jakékoli jiné výživy.
Zaměřte se na zdravější zdroje uhlohydrátů, jako jsou:
- celá zrna
- fazole
- škrobová zelenina
- čočka
Zaměňte nějaké ryby
Místo kuřecího, vepřového a hovězího masa zkuste přidat ryby do svého menu asi 3krát týdně. Ryba je zdrojem bílkovin, který je bohatý na zdravé tuky a vitamíny. Vyhněte se smaženým rybám, které k jídlu přidávají zbytečný tuk, sacharidy a kalorie. Držte se grilovaných, pečených a opečených ryb.
Zaměřte se na tuky
Vyhledejte zdravé, nenasycené tuky. Omezte příjem nezdravých nasycených a trans-tuků. Zdravé tuky pocházejí z rostlin ve formě:
- oleje
- ořechy
- semena
- avokádo
- olivy
Nezdravé tuky, včetně tuků v másle a sýru, pocházejí hlavně ze živočišných zdrojů. Transmastné oleje jsou ve výrobcích obsahujících hydrogenované oleje. Živočišné tuky a zpracované potraviny často obsahují velké množství nasycených a trans-tuků.
Příliš mnoho z nich může zvýšit riziko vzniku určitých zdravotních stavů.
Co můžete udělat hned
Kokosový cukr si rychle získává na popularitě díky své chuti a popisu jako „přírodní“cukr. Nalezení v místním obchodě s potravinami by mělo být snadné.
Nakupujte kokosový cukr online.
Ale pamatujte, že přírodní cukry stále obsahují kalorií a sacharidy a mohou zvyšovat hladinu cukru v krvi. „Přírodní“neznamená, že to neovlivní hladinu cukru v krvi.
Někteří výrobci kombinují kokosový cukr se surovým třtinovým cukrem a dalšími přísadami. Před nákupem si přečtěte seznam přísad. Skladujte jej ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo shlukům.
Užijte si kokosový cukr při pečení a vaření pro změnu chuti nebo pro zvýšení složitosti jídel.
Nezapomeňte spočítat sacharidy jako součást vašeho celkového denního příjmu.
