Přehled
Jaký je rozdíl mezi alergií na jídlo a citlivostí nebo nesnášenlivostí na jídlo?
Rozdíl mezi potravinovou alergií a senzitivitou je reakce těla. Když máte potravinovou alergii, váš imunitní systém způsobí reakci. Pokud máte citlivost na jídlo nebo nesnášenlivost, je reakce spuštěna zažívacím systémem.
- Mezi příznaky potravinové nesnášenlivosti patří plyn, nadýmání, průjem, zácpa, křeče a nevolnost.
- Mezi příznaky potravinové alergie patří kopřivka, otok, svědění, anafylaxe a závratě.
Citlivost na potraviny
Sherry Farzan, MD, alergolog a imunolog ve společnosti North Shore-LIJ Health System ve společnosti Great Neck, NY, říká, že citlivost na potraviny nejsou život ohrožující. Vysvětluje, že existují potravinové nesnášenlivosti, které nejsou zprostředkovány imunitou. Místo toho jsou způsobeny neschopností zpracovat nebo strávit jídlo.
Citlivost potravin a nesnášenlivost jsou podle britské nadace alergií běžnější než potravinové alergie. Neobsahuje imunitní systém.
Jídlo vyvolává nesnášenlivost v zažívacím traktu. To je místo, kde vaše tělo nemůže správně rozebrat, nebo vaše tělo reaguje na jídlo, na které jste citliví. Například nesnášenlivost laktózy je, když vaše tělo nemůže rozložit laktózu, cukr nalezený v mléčných výrobcích.
Můžete být citliví nebo netolerantní k jídlu z několika důvodů. Tyto zahrnují:
- Nemáte správné enzymy, které potřebujete k trávení určitého jídla
- reakce na potravinářské přídatné látky nebo konzervační látky, jako jsou siřičitany, MSG nebo umělá barviva
- farmakologické faktory, jako je citlivost na kofein nebo jiné chemikálie
- citlivost na cukry, které se přirozeně vyskytují v určitých potravinách, jako je cibule, brokolice nebo růžičková kapusta
Příznaky citlivosti na potraviny se liší. Příznaky nesnášenlivosti však souvisejí s trávením. Mohou zahrnovat:
- plyn a nadýmání
- průjem
- zácpa
- křeče
- nevolnost
Alergie na jídlo
Váš imunitní systém je obranou vašeho těla proti útočníkům, jako jsou bakterie, houby nebo běžný studený virus. Máte alergii na potraviny, když váš imunitní systém identifikuje protein v tom, co jíte jako útočník, a reaguje tím, že produkuje protilátky, aby proti němu bojoval.
Farzan vysvětluje, že potravinová alergie je imunitou zprostředkovaná reakce na jídlo. Nejběžnější je reakce zprostředkovaná imunoglobulinem E (IgE). IgE jsou alergické protilátky. Způsobují okamžitou reakci, když se uvolní chemikálie, jako histamin z žírných buněk.
Potravinové alergie mohou být fatální, na rozdíl od potravinové nesnášenlivosti nebo citlivosti. V extrémních případech může požití nebo dokonce dotyk malého množství alergenu způsobit vážnou reakci.
Mezi příznaky potravinové alergie patří:
- kožní reakce, jako je kopřivka, otok a svědění
- anafylaxe, včetně potíží s dýcháním, sípáním, závratě a smrtí
- zažívací symptomy
Osm potravin tvoří 90 procent alergických reakcí: mléko, vejce, ryby, měkkýši, arašídy, ořechy, pšenice a sója.
Existují také potravinové alergie nezařazené do IGE. K těmto reakcím dochází, když jsou aktivovány jiné části imunitního systému, kromě protilátek IGE.
Příznaky reakcí jiných než IGE jsou obvykle opožděné a vyskytují se primárně v gastrointestinálním traktu. Zahrnují zvracení, průjem nebo nadýmání. O tomto konkrétním typu reakce je známo méně a obecně tento typ reakce není život ohrožující.
Co dělat v případě nouze
Osm potravin představuje 90 procent alergických potravinových reakcí. Tyto jsou:
- mléko
- vejce
- Ryba
- měkkýši
- arašídy
- ořechy
- pšenice
- sójové boby
Lidé, kteří mají potravinovou alergii, se musí těmto potravinám vyhnout. Rovněž rodiče a pečovatelé dítěte s potravinovými alergiemi musí být vyškoleni k léčbě náhodných požití, říká Farzan.
Samoinjektovatelná adrenalin musí být vždy k dispozici a rodiče a pečovatelé by měli vědět, jak injikovat, vysvětluje.
Možné účinky alergické reakce jsou závažné. Snaží se však přizpůsobit lidem alergie na potraviny. Ve školních jídelnách nemusí být arašídy, které by se staraly o děti s alergií na arašídy.
Je také požadováno, aby štítky produktů uváděly, zda je jídlo vyrobeno ve stejném zařízení, které zpracovává nejčastější alergeny.
