Můžete jíst kukuřici, pokud máte cukrovku?
Ano, můžete jíst kukuřici, pokud máte cukrovku. Kukuřice je zdrojem energie, vitamínů, minerálů a vlákniny. Má také nízký obsah sodíku a tuku.
To znamená, že se řiďte radami American Diabetes Association. Nastavte denní limit pro množství sacharidů, které plánujete jíst, a sledujte uhlohydráty, které konzumujete.
Kukuřice
Jeden střední ucho vařené žluté sladké kukuřice poskytuje:
- kalorií: 77
- uhlohydráty: 17,1 gramu
- dietní vláknina: 2,4 g
- cukry: 2,9 g
- vlákno: 2,5 g
- protein: 2,9 gramu
- tuk: 1,1 g
Kukuřice také poskytuje
- vitamín A
- vitamín B
- vitamín C
- draslík
- hořčík
- žehlička
- zinek
Glykemický index kukuřice
Jak jídlo ovlivňuje hladinu glukózy v krvi (krevní cukr) je indikováno glykemickým indexem (GI). Potraviny s GI od 56 do 69 jsou středně glykemická jídla. Potraviny s nízkým glykemickým skóre mají méně než 55. Potraviny s vysokým glykemickým indexem (70 a vyšší) mohou zvýšit hladinu cukru v krvi.
Glykemický index kukuřice je 52. Mezi další související GI patří:
- kukuřičná tortilla: 46
- kukuřičné lupínky: 81
- popcorn: 65
Pokud máte cukrovku, budete se soustředit na potraviny s nízkým GI. Pokud nemůžete produkovat dostatečné množství inzulínu (hormon, který pomáhá zpracovávat krevní cukr), budete pravděpodobně mít nadbytek glukózy v krvi.
Potraviny s vysokým GI uvolňují glukózu rychle. Potraviny s nízkým obsahem glykémie mají tendenci uvolňovat glukózu pomalu a stabilně, což je užitečné pro udržení glukózy v krvi pod kontrolou.
Gl je založen na stupnici od 0 do 100, přičemž 100 je čistá glukóza.
Glykemické zatížení kukuřice
Velikost porcí a stravitelné uhlohydráty jsou zahrnuty v glykemické zátěži (GL) spolu s glykemickým indexem. GL středního klasu kukuřice je 15.
Dieta s nízkým obsahem sacharidů a nízkotučnými dietami
52týdenní studie u pacientů s diabetem 2. typu srovnávala účinky nízkotučné stravy s nízkým obsahem tuku a stravy s nízkým obsahem tuku. Ačkoli obě stravy zlepšily průměrnou hladinu cukru v krvi, hmotnost a glukózu nalačno, dieta s nízkým obsahem sacharidů fungovala mnohem lépe pro celkovou kontrolu glukózy.
Jsou výhody konzumace kukuřice?
Podle nedávné studie vysoká spotřeba flavonoidů, podobně jako u kukuřice (její největší skupina fenolických sloučenin), snižuje riziko chronických onemocnění, včetně cukrovky. Studie rovněž naznačila:
- Mírný příjem rezistentního škrobu (asi 10 gramů denně) z kukuřice může snížit glukózovou a inzulinovou reakci.
- Pravidelná celozrnná konzumace kukuřice zlepšuje zdraví trávení a může snížit riziko vzniku chronických onemocnění, jako je diabetes typu 2 a obezita.
Studie navrhla, že jsou nutné další studie týkající se biologicky aktivních látek kukuřice ve vztahu ke zdraví.
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je sladidlo vyrobené z kukuřice. Obvykle se vyskytuje ve zpracovaných potravinách. Přestože kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nemusí zvyšovat hladinu cukru v krvi stejně jako běžný cukr, nestimuluje uvolňování inzulínu, takže lidé s diabetem potřebují inzulín k regulaci hladiny cukru v krvi.
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy může také vést k rezistenci na leptin. Podle žurnálu endokrinologie hormon leptin vyvolává pocit sytosti a dá vašemu mozku vědět, že tělo nemusí jíst a spalovat kalorií normální rychlostí.
Odnést
Jíst kukuřici má některé výhody, ale je důležité pochopit, jak její vysoká hladina uhlohydrátů může zvýšit hladinu glukózy v krvi a ovlivnit to, jak zvládáte cukrovku.
Přestože ne všichni s diabetem reagují stejným způsobem na určitá jídla, dodržování dietních pokynů a sledování toho, co jíte, může pomoci.
