Nutriční poradenství může být matoucí a znepokojivé. Chceme jíst zdravě, abychom podporovali naše tělo, ale kde začít? Mýty nás často zakopávají a udržují nás druhé uhodnutí našich dietních rozhodnutí, takže je důležité pochopit, co je pravda a co je… no, ne.
Když jsem poprvé objevil rostlinnou výživu a zjistil jsem její zdravotní přínosy, cítil jsem se roztrhaný. I když jsem byl nadšený, že to vyzkouším, měl jsem stále své výhrady - to byly hlavně zájmy mnoha mýtů, které jsem o tomto typu stravy slyšel.
Hlavně jsem se cítil omezený v tom, co jsem mohl vařit, a úkol přidat do mého receptového repertoáru vypadal skličující. Když jsem se však dozvěděl více o tomto druhu výživy a rozšířil své kulinářské schopnosti, uvědomil jsem si, že rostlinná strava je rozmanitá, barevná, vysoce výživná a dostupná.
I když jsem všechno učení učil samostatně, nemusíte. Níže jsem odhalil šest nejčastějších mýtů o rostlinné výživě. Čtěte dál, pokud máte obavy, které chcete řešit.
Mýtus 1: Nemůžete získat dostatek bílkovin na rostlinné stravě
Sdílet na Pinterestu
Toto je zdaleka nejběžnější mýtus. Jako lékařský pisatel (osobní asistent lékaře) a osobní trenér, nejnaléhavější otázky, se kterými se setkám v rostlinné výživě, jsou: „Kde získám svůj protein?“nebo „Musím kombinovat potraviny, abych získal dostatečný obsah bílkovin?“
Doporučená denní dávka (RDA) pro bílkoviny pro většinu lidí je 0,8 gramu proteinu na kilogram zdravé tělesné hmotnosti. To je dosažitelné při dodržování rostlinné stravy. Existuje velké množství rostlinných potravin, které jsou bohatými zdroji bílkovin. Tyto zahrnují:
- tofu
- čočka
- fazole
- ořechy
- semena
- celá zrna
Dokonce i jednotlivci, kteří vyžadují více bílkovin, jako jsou vysoce aktivní dospělí, senioři a děti, mohou úspěšně zvýšit svůj příjem konzumací těchto potravin.
Nakonec, bílkoviny z různých rostlinných potravin, zejména škrobů, jako je rýže, fazole a kukuřice, konzumované v průběhu dne, dodávají dostatek všech esenciálních aminokyselin. Nakonec jezte rostliny podle přání svého srdce a odpočiňte si s vědomím, že pokud jsou splněny vaše kalorické potřeby, máte více než dostatek bílkovin.
Mýtus 2: Rostlinná strava je příliš drahá
Lidé si často myslí, že vzhledem k tomu, že po veganské stravě může být drahá, po celozrnné stravě je také drahá rostlinná strava. To však nutně neplatí. Rostlinná výživa se zaměřuje na minimálně zpracované potraviny. Takže ty veganské zmrzliny, sýry a salátové dresinky, které by mohly stát docela penny, se na tuto stravu nebudete chtít soustředit.
Tak kam přicházejí úspory? V první řadě je možné zakoupit ovoce, zeleninu a luštěniny zmrazené nebo konzervované - zkuste se rozhodnout pro nízký obsah sodíku, pokud je to možné. Nejenže to znamená placení méně, ale tyto verze lze ukládat po dlouhou dobu.
Konkrétněji lze ovoce a zeleninu také nakupovat sezónně z farmářských trhů za nižší cenu než mimosezónní produkce v obchodech s potravinami. Pokud jde o zrna a luštěniny, lze je zakoupit sušené, volně ložené a také dlouhodobě skladovat.
A pokud přidáte několik svých oblíbených koření, všechny tyto možnosti lze proměnit v řadu zajímavých a chutných pokrmů.
Mýtus 3: Rostlinná strava je omezující
Sdílet na Pinterestu
Jak jsem již zmínil, když jsem poprvé chodil na rostlinnou stravu, byl jsem v rozpacích, co jsem mohl jíst. Při pohledu zpět je jasné, že moje strava byla tak soustředěna na kuřecí, mléčné a vysoce zpracované potraviny, takže to, co jsem potřeboval, byl posun v perspektivě.
Nyní mám pocit, že mám na dosah ruky svět možností. Maso může být nahrazeno houbami, tofu a luštěninami v miskách. Sýrové alternativy mohou být domácí se smíšenými ořechy a kořením. Dezerty sladené podle data - na rozdíl od cukrovinek nebo sirupů - jsou bohaté a chutné.
Získejte pohodlné testování různých druhů zeleniny, ovoce a luštěnin. Právě nedávno jsem konečně dal praženým růžičkovým klíčkům pokus s krémovým dresinkem Dijon a bylo to hodné lžíce. Buďte dobrodružní a nebudete zklamáni.
Mýtus 4: Při dietě na rostlině ztratíte svaly
Tento mýtus úzce navazuje na první. Těm z nás, kteří milují kondici a možná i soutěží, se hluboce starají o růst svalů a fyzický výkon. Výzkum však ukazuje, že zvýšení svalové hmoty a síly je spojeno s proteinem bez ohledu na zdroj. Jinými slovy, konzumace rostlinných potravin bohatých na bílkoviny může stejně účinně budovat svalovou hmotu jako potraviny na zvířatech.
Silný konkurent Patrik Baboumian ve skutečnosti jí veganskou stravu bohatou na rostliny, stejně jako sportovec ultrafialového vytrvalosti Rich Roll. Je důležité si uvědomit, že růst svalů je stimulován silovým tréninkem, nikoli příjmem bílkovin. Takže napumpujte žehlení a zvažte trénink s listovými zelení, fazolemi a semeny.
Mýtus 5: Budete mít hlad na rostlinné stravě
Klienti, pacienti nebo přátelé často vyjadřují velké výhrady ohledně přechodu na rostlinnou stravu založenou na strachu z hladovění. Protože rostliny mají nízkou kalorickou hustotu, zdá se, že subjektivně vypadá, že nemohou uspokojit. Protože však ovoce, zelenina, celá zrna a luštěniny mají vysoký obsah vlákniny - což vám pravděpodobně způsobí, že se budete cítit plnější, déle - nemělo by to být problémem.
A přestože je dostatek pouze 5 procent Američanů, tento makronutrient byl také spojen s řadou dalších výhod, včetně zlepšení zdraví střev a kontroly hladiny cukru v krvi. Začněte svůj volno ovesem a oblíbeným ovocem, zabalte si na obědy nějaké tofu a zeleninu a užijte si fazolovou chilli večeři. To není chutnější nebo uspokojivější než to.
Mýtus 6: Rostlinná strava neposkytuje dostatek vitamínů a minerálů
Tento mýtus nemohl být dále od pravdy. Rostliny jsou zdaleka nejhustšími živinami, které můžeme jíst. Například listová zelenina a luštěniny jsou bohaté na vápník, železo a zinek, bobule jsou extrémně bohaté na vitamín K a mangan, a tropické ovoce, jako mango a ananas, mají vysoký obsah vitamínu C. Nakonec, čím rozmanitější je strava, lepší - nemluvě o tom, rozšiřování vašeho patra je vzrušující pro vaše chuťové pohárky.
To znamená, že rostlinné jedlíky by se měly doplňovat vitaminem B-12, protože tento vitamin pochází z půdy. To je jediný vitamín, který nemůžete získat na rostlinné stravě.
Výživa na rostlině je výživná a nemusí být nudná
Navzdory běžným mýtům vám po rostlinné stravě může poskytnout adekvátní makronutrienty a nemusí vás nudit ani vás stát celý váš výplatní list. Pokud tedy stále uvažujete o rostlinné stravě, je na čase napsat seznam potravin, investovat do knihy receptů (nebo dvou) a začít vařit!
Sara Zayed zahájila Posifitivy na Instagramu v roce 2015. Při práci na plný úvazek jako inženýr po absolvování vysoké školy získal Zayed Plant-Based Nutrition certifikát od Cornell University a stal se ACSM certifikovaným osobním trenérem. Ona rezignovala na svou práci pracovat pro Ethos Health, životní styl lékařské praxe, jako lékařský písař v Long Valley, NJ, a nyní je v lékařské škole. Běží osm půlmaratonů, jeden plný maraton a pevně věří v sílu celozrnných potravin, rostlinné výživy a úprav životního stylu. Najdete ji také na Facebooku a přihlaste se k odběru jejího blogu.
