Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme získat malou provizi. Tady je náš proces.
Voda má chuť a ne všechna voda chutná stejně. Chuť je subjektivní a ovlivňuje ji vlastní biologie i zdroj vody.
Pojďme se dostat do toho, jak receptory zdroje a chuti ovlivňují chuť vody, jaké různé typy možností vody jsou k dispozici a co dělat, když se prostě nedokážete pít dost, protože se vám nelíbí, jak to chutná.
Kde získává voda chuť?
Nejdůležitější rozměr vlivu zdroje vody na to, jak chutná, má co do činění s minerály rozpuštěnými ve vodě.
Už jste někdy viděli na své lahvi vody termín „díly na milion“(ppm)? To se týká množství určité minerální látky v daném objemu vody.
Například, pokud si koupíte 1 litr (33,8 tekutého oz.) Láhve perlivé minerální vody, vaše láhev by mohla říci, že obsahuje 500 ppm celkového rozpuštěného pevného podílu (TDS).
Toto měření TDS je v podstatě zkratka pro sdělení, že vaše voda obsahuje přirozeně se vyskytující minerály, jako je vápník, fosfor, sodík a mnoho dalších.
Ne všechny tyto minerály jsou snadno detekovány vašimi chuťovými pohárky. Průměrný člověk nemusí být schopen rozeznat rozdíl mezi minerální vodou a řekněme pramenitou vodou.
Studie z roku 2013 se však zabývala testem slepé chuti na 20 vzorcích minerální vody v lahvích s různým obsahem minerálních látek na 25 vzorků v lahvích a vodovodní vodě. Vědci zjistili, že následující čtyři nejvýrazněji ovlivněné vnímání chuti:
- HCO₃⁻ (bikarbonát)
- SO₄²⁻ (síran)
- Ca²⁺ (vápník)
- Mg²⁺ (hořčík)
Nemusíte nutně vidět tyto názvy chemických sloučenin omítnuté po celé reklamě na lahvi. Ale pokud se podíváte pozorně na složky vaší vody, můžete vidět tyto a další složky, jako je sodík (Na⁺), draslík (K⁺) a chlorid (Cl⁻) v členění TDS.
Ochutnejte pupeny a receptory chuti
Lidé mají buňky receptoru chuti (TRC), které mohou rozlišovat mezi pěti hlavními „chuťovými vlastnostmi“:
- hořké
- bonbón
- kyselý
- Slaný
- umami
Každá z těchto vlastností způsobuje, že TRC aktivují jinou část vašeho mozku a bylo zjištěno, že voda aktivuje „kyselé“TRC.
Studie z roku 2017 ukázala, že pitná voda stimulovala „kyselé“TRC u laboratorních myší, což způsobilo, že pili více vody, aby se sami hydratovali.
Tato studie dokonce zjistila, že ruční aktivace „sladkých“a „kyselých“TRC by mohla změnit způsob, jakým voda chutnala myším, a způsobit jim změnu chování při pití.
S vodou jsou kyselé senzory TRC klíčem k „kyselé“reakci, která ovlivňuje způsob, jakým nás voda chutná. Tyto TRC jsou spojeny s částí vašeho mozku známou jako amygdala. Tato oblast se podílí na zpracování emocí a pracovní paměti.
Vědci se domnívají, že se toto spojení vyvinulo, protože přežití musí cítit, že určité chutě, jako je hořká, mohou znamenat, že jídlo je špatné nebo jedovaté.
To platí také pro vodu: Pokud má voda neobvyklou chuť, může to znamenat, že je kontaminovaná, takže vaše tělo vás nutí instinktivně plivat, aby se zabránilo možné infekci nebo poškození.
Zdá se, že studie z roku 2016 podporuje tento nápad. Vědci zjistili, že silné nebo odlišné příchutě, jako jsou „hořké“a „umami“, vedly ke zvýšené aktivitě amygdaly.
To naznačuje, že vaše tělo je vysoce vyvinuté, aby si dobře uvědomovalo určité chutě. To může způsobit, že se různé typy vod zřetelně liší od sebe, a emoční reakce spojené s těmito chutěmi mohou také ovlivnit vaše celkové vnímání chuti.
Druhy vody a zdrojů
Druh vody, kterou pijete, může také změnit chuť. Zde jsou některé z nejčastějších typů:
- Voda z vodovodu obvykle teče přímo do vašeho domu nebo do budovy z místního městského zdroje vody. Tyto zdroje jsou často ošetřovány fluoridem, aby chránily zubní sklovinu, která může ovlivnit chuť. Chuť může změnit také druh potrubí (například měď) a jejich věk.
- Pramenitá voda pochází z přírodního sladkovodního pramene, často v hornaté oblasti se spoustou čistého odtoku ze sněhu nebo deště. Minerály shromážděné, když voda teče dolů horami a napříč půdou, mohou ovlivnit chuť.
- Voda je získávána z podzemních kolektorů hluboko v půdě. Obvykle se filtruje, ale vysoká koncentrace půdních minerálů může stále ovlivňovat to, jak chutná.
- Šumivá voda se dnes dodává ve všech tvarech a velikostech, ale je to obvykle jen minerální voda, která byla sycena oxidem uhličitým (CO 2). Obsah minerálů spolu se šumivým pocity karbonace a vysokou kyselostí ovlivňují jeho chuť. Mnoho také zahrnuje přidané příchutě nebo šťávu.
- Alkalická voda má přirozeně se vyskytující ionizované minerály, které zvyšují její pH, takže jsou méně kyselé a dodávají jí „jemnější“chuť. Mnoho alkalických vod se přirozeně vyskytuje v blízkosti sopek nebo pramenů bohatých na minerály, ale mohou být také uměle alkalizovány.
- Destilovaná voda se vyrábí z páry vařené vody, která ji očistí od všech minerálů, chemikálií nebo bakterií.
Co dělat, když nemáte rádi pitnou vodu
Může být pro vás těžké vypít si dostatek vody, pokud jste druh člověka, který nemá chuť vody.
Pokud je tomu tak pro vás, existuje mnoho způsobů, jak to lépe chutnat.
Zde je několik tipů, jak zajistit, že zůstanete hydratovaní a užijete si zážitek z pití vody o něco více:
- Zmáčkněte trochu citrusů, jako je citron nebo vápno, pro určitou chuť a trochu navíc vitamínu C.
- Házejte nějaké ovoce nebo byliny, jako jsou jahody, maliny, zázvor nebo máta. Rozdrťte je nebo zmačkejte pro trochu více chuti.
- Vyzkoušejte perlivou vodu namísto běžné vody, pokud vám pocit karbonatace způsobí, že je pro vás příjemnější.
- Připravte ochucené ledové kostky s ovocnou šťávou nebo jinými přísadami.
- Pokud jste ve spěchu a chcete ochutnat svou vodu, použijte balíčky na ochucení vody bez cukru.
Existují džbány a láhve s vodou, které mají základní filtry (často využívající „aktivní uhlí“), které se prodávají jako odstraňování zápachu a aromatických látek z vody. Organizace jako Consumer Reports a NSF International nabízejí více informací o vodních filtrech všeho druhu.
Nakupujte online nápoje bez cukru, mísy na kostky ledu a filtry na vodní uhlí.
Jídlo s sebou
Takže ano, voda má chuť. A to je nejvíce ovlivněno:
- Odkud je. Tam, kde je voda získávána, je obrovský rozdíl v chuti, kterou ochutnáte při pití.
- Vaše vlastní chuťová zkušenost. Chuťové receptory spojené s mozkem ovlivňují to, jak interpretujete chuť vody, kterou pijete.
Pokud se vám nelíbí chuť vody, existují i jiné možnosti, jak zůstat hydratovaný a zlepšit chuť.
