Přehled kokosového kefíru
Fermentovaný nápojový kefír je věcí legendy. Marco Polo psal o kefíru ve svých denících. Zrna pro tradiční kefír jsou údajně darem proroka Mohameda.
Snad nejzajímavějším příběhem je příběh Iriny Sakharové, ruského svůdce, který vyslal kouzlo tajemství kefíru od kaukazského prince.
Dnes má kefir na celém světě popularitu jako zdravý a osvěžující nápoj. Ale nový produkt, kokosový kefír, je prohlašován, že potlačuje zdravotní přínosy tradičního kefíru kombinováním výhod kefíru se zdravotními výhodami a lahodnou chutí kokosové vody.
Co je tradiční kefír?
Sdílet na Pinterestu
Kefír se tradičně vyrábí z kravského, kozího nebo ovčího mléka fermentovaného zrny kefíru. Zrna Kefiru ve skutečnosti nejsou semena rostlin nebo zrna obilovin, ale kombinace přísad, včetně:
- bakterie kyseliny mléčné (nalezené v rostlinách, zvířatech a půdě)
- kvasinky
- proteiny
- lipidy (tuky)
- cukry
Tyto složky vytvářejí želatinovou látku. Jsou to živé, aktivní kultury podobné těm, které se vyskytují v kváskovém předkrmu. Způsobují kvašení, když se kefírová zrna kombinují s mlékem nebo kokosovou vodou, podobně jako jogurt, zakysaná smetana a podmáslí.
Co je kokosová voda?
Sdílet na Pinterestu
Kokosová voda je čirá nebo mírně zakalená kapalina, kterou najdete, když otevřete zelený kokos. Liší se od kokosového mléka, které se připravuje nastrouhaným kokosovým masem z zralého hnědého kokosu.
Kokosová voda obsahuje draslík, sacharidy, bílkoviny, minerály a vitamíny. Má nízký obsah tuku a neobsahuje cholesterol.
Kokosová voda také obsahuje elektrolyty, minerály, které jsou rozhodující pro funkci buněk vašeho těla. Je důležité vyměnit elektrolyty, když je ztratíte pocením, zvracením nebo průjmem.
Čistá kokosová voda se používá jako intravenózní tekutina k hydrataci kriticky nemocných lidí v odlehlých oblastech, kde jsou lékařské zdroje omezené.
Výhody kokosového kefíru
Sdílet na Pinterestu
Kokosový kefír je kokosová voda, která byla fermentována kefírovými zrny. Stejně jako mléčný kefír poskytuje palivo pro prospěšné bakterie ve střevě. Tyto dobré bakterie bojují proti potenciálně škodlivým bakteriím i infekcím. Pomáhají také stimulovat trávení a zvyšují imunitní systém.
Všechny živiny v kokosové vodě jsou přítomny v kokosovém kefíru. Nevýhodou kokosového kefíru? Je vyšší v obsahu sodíku než ostatní kefíry a většina kalorií pochází z cukru. To znamená, že kokosová voda kefír má nutriční a zdravotní přínosy, které stojí za zmínku.
Baleno s draslíkem
Kefír z kokosové vody obsahuje asi tolik draslíku jako banán. Draslík může pomoci zabránit ztrátě kostní minerální hustoty a snížit riziko osteoporózy.
Podle jedné studie je vysoký obsah draslíku v potravě spojen se sníženým rizikem cévní mozkové příhody a sníženým výskytem úmrtí ze všech příčin u starších žen. Další studie tvrdí, že draslík chrání muže před mozkovou mrtvicí.
Probiotikum
Probiotika jsou živé bakterie nebo kvasinky, které lemují vaše střevo. Přítomnost těchto zdravých bakterií může zmařit úsilí nezdravých bakterií vstoupit do těla a usadit se ve střevech. Pomáhají trávení a pomáhají udržovat zdravé pH ve vašich střevech.
Podle článku ve výživě v klinické praxi existuje důkaz, že probiotika mohou být užitečná při léčbě nebo prevenci řady stavů, včetně:
- průjem
- infekce močového ústrojí
- respirační infekce
- bakteriální vaginální infekce
- některé aspekty zánětlivého onemocnění střev
Dobře tolerováno
Protože kefír bez kokosové vody je dobře tolerován, pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy. Je také bez lepku a je vhodný pro lidi, kteří mají celiakii nebo citlivost na lepek.
Jak si vytvořit svůj vlastní
Kokosový kefír je chutný, výživný nápoj. Můžete si ji koupit v mnoha obchodech, zejména v obchodech, které se specializují na přírodní potraviny. Nebo možná budete chtít vyzkoušet svou vlastní tvorbu.
Vše, co musíte udělat, je kombinovat balíček kefírových zrn s vodou ze čtyř zelených kokosů. Nechte směs sedět asi jeden den, dokud nebude mléčtější a neklesne jí bubliny.
Ať už je to zakoupený nebo domácí, kokosový kefír se vyplatí vyzkoušet všechny jeho zdravotní přínosy.
