Co je to střevní infekce způsobená E. coli?
E. coli je typ bakterií, které normálně žijí ve střevech lidí a zvířat. Některé typy E. coli, zejména E. coli O157: H7, však mohou způsobit střevní infekci. E. coli O157: H7 a další kmeny, které způsobují střevní nemoc, se nazývají E. coli produkující Shiga toxin (STEC) po toxinu, který produkují.
Mezi příznaky střevní infekce patří průjem, bolest břicha a horečka.
Závažnější případy mohou vést ke krvavému průjmu, dehydrataci nebo dokonce k selhání ledvin.
Lidé s oslabeným imunitním systémem, těhotné ženy, malé děti a starší dospělí mají zvýšené riziko vzniku těchto komplikací.
Většina střevních infekcí je způsobena kontaminovaným jídlem nebo vodou. Správná příprava jídla a dobrá hygiena mohou výrazně snížit vaše šance na rozvoj střevní infekce.
Většina případů střevní infekce E. coli může být léčena doma. Příznaky obvykle ustoupí během několika dnů až týdne.
Příznaky střevní infekce způsobené E. coli
Příznaky střevní infekce obvykle začínají mezi 1 a 10 dny poté, co jste byli infikováni E. coli. Toto je známé jako inkubační období. Jakmile se objeví příznaky, obvykle trvají přibližně 5 až 10 dní.
Příznaky mohou zahrnovat:
- křeče v břiše
- náhlá, silná průjem, který se může změnit na krvavou stolici
- plyn
- ztráta chuti k jídlu nebo nevolnost
- zvracení (neobvyklé)
- únava
- horečka
Příznaky mohou trvat kdekoli od několika dnů do více než týdne.
Příznaky těžké infekce E. coli mohou zahrnovat:
- krvavá moč
- snížená produkce moči
- bledá kůže
- modřiny
- dehydratace
Pokud se u Vás vyskytne kterýkoli z těchto závažných příznaků, kontaktujte svého lékaře.
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí se u přibližně 5 až 10 procent infikovaných vyvíjí hemolytický uremický syndrom (HUS), což je stav, při kterém jsou červené krvinky poškozeny. To může vést k selhání ledvin, což může být život ohrožující, zejména pro děti a starší osoby. HUS obvykle začíná asi 5 až 10 dní po nástupu průjmu.
Příčiny infekce E. coli
Lidé a zvířata mají obvykle ve střevech nějakou E. coli, ale některé kmeny způsobují infekci. Bakterie, které způsobují infekci, se mohou do vašeho těla dostat mnoha způsoby.
Nesprávná manipulace s potravinami
Bez ohledu na to, zda se jídlo připravuje doma, v restauraci nebo v obchodě s potravinami, může nebezpečná manipulace a příprava způsobit kontaminaci. Mezi běžné příčiny otravy jídlem patří:
- pokud si před přípravou nebo jídlem nemyjete úplně ruce
- používání nádobí, krájecích desek nebo servírovacích nádobí, které nejsou čisté a způsobují křížovou kontaminaci
- konzumace mléčných výrobků nebo potravin obsahujících majonézu, které byly vynechány příliš dlouho
- konzumace potravin, které nebyly skladovány při správné teplotě
- konzumace potravin, které nejsou vařeny na správnou teplotu nebo dobu, zejména maso a drůbež
- konzumace syrových produktů z mořských plodů
- pití nepasterizovaného mléka
- konzumace surovin, které nebyly řádně umyté
Zpracování potravin
Během procesu porážky mohou drůbež a masné výrobky získávat bakterie ze střev zvířat.
Kontaminovaná voda
Špatná hygiena může způsobit, že voda bude obsahovat bakterie z lidského nebo zvířecího odpadu. Infekci můžete získat pitím kontaminované vody nebo plaváním v ní.
Osoba na osobu
E. coli se může rozšířit, když infikovaná osoba nemyje ruce poté, co má střevní pohyb. Bakterie se pak šíří, když se dotyčná osoba dotkne někoho nebo něčeho jiného, jako je jídlo. Domovy s pečovatelskou službou, školy a zařízení pro péči o děti jsou zvláště náchylné k šíření mezi lidmi.
Zvířata
Lidé, kteří pracují se zvířaty, zejména krávy, kozy a ovce, mají zvýšené riziko infekce. Každý, kdo se dotýká zvířat nebo který pracuje se zvířaty v prostředí, by si měl pravidelně a důkladně umývat ruce.
Rizikové faktory infekce E. coli
Zatímco kdokoli může zažít infekci E. coli, někteří lidé jsou více ohroženi než jiní. Některé rizikové faktory zahrnují:
- Věk: Starší dospělí a malé děti mají častěji komplikace způsobené E. coli.
- Oslabený imunitní systém: Lidé s oslabeným imunitním systémem jsou náchylnější k infekcím E. coli.
- Sezóna: Infekce E. coli jsou pravděpodobnější během letních měsíců, od června do září, z neznámých důvodů.
- Nízké hladiny žaludečních kyselin: Léky používané ke snížení hladin žaludečních kyselin mohou zvýšit riziko infekce E. coli.
- Některá jídla: Pití nepasterizovaného mléka nebo džusů a konzumace nedokonale připraveného masa může zvýšit riziko E. coli.
Kdy navštívit lékaře
Střevní infekce může vést k dehydrataci a vážným komplikacím, jako je selhání ledvin a někdy i smrt, pokud není léčena. Měli byste navštívit svého lékaře, pokud:
- Máte průjem, který se nezlepší po čtyřech dnech nebo dvou dnech pro kojence nebo děti.
- Máte horečku s průjmem.
- Bolest břicha se nezlepší po pohybu střev.
- Ve stolici je hnis nebo krev.
- Máte potíže s udržováním tekutin.
- Zvracení pokračovalo déle než 12 hodin. U dítěte mladšího 3 měsíců kontaktujte ihned svého pediatra, jakmile se objeví příznaky.
- Máte příznaky střevní infekce a nedávno jste cestovali do cizí země.
- Máte příznaky dehydratace, jako je nedostatek moči, extrémní žízeň nebo závratě.
Lékař může potvrdit infekci E. coli jednoduchým vzorkem stolice.
Jak se léčí infekce E. coli
Ve většině případů je domácí péče nezbytná k léčbě infekce E. coli. Vypijte velké množství vody, odpočiňte si a dávejte pozor, aby nedošlo k závažnějším příznakům, které vyžadují zavolání k lékaři.
Pokud máte krvavý průjem nebo horečku, poraďte se se svým lékařem dříve, než začnete užívat volně prodejné antidiaroické léky. Před podáním léků kojencům nebo dětem byste se měli vždy poradit s pediatrem.
Pokud se jedná o dehydrataci, lékař vám může objednat hospitalizaci a intravenózní tekutiny.
Většina lidí vykazuje zlepšení do pěti až sedmi dnů po nástupu infekce a provede úplné uzdravení.
Jak zabránit infekci E. coli
Cvičení bezpečného chování potravin může snížit vaše šance na rozvoj střevní infekce způsobené E. coli. Tyto zahrnují:
- důkladné mytí ovoce a zeleniny
- vyhnout se křížové kontaminaci použitím čistého nádobí, pánví a servírovacích talířů
- udržování syrového masa mimo dosah jiných potravin a mimo jiné čisté předměty
- neodmrazování masa na přepážce
- vždy rozmrazujte maso v lednici nebo mikrovlnné troubě
- okamžitě zchladit zbytky
- pití pouze pasterizovaných mléčných výrobků (vyhýbání se syrovému mléku)
- nepřipravovat jídlo, pokud máte průjem
Měli byste se také ujistit, že veškeré maso je správně vařeno. Americké ministerstvo zemědělství poskytuje pokyny pro vaření masa a drůbeže na správné teploty, aby bylo zajištěno usmrcení všech bakterií. Teploměrem masa můžete zkontrolovat, zda je maso vařené na tyto teploty:
- drůbež: 74 ° C
- mleté maso, vejce: 71 ° C
- steaky, vepřové kotlety, pečeně, ryby, měkkýši: 145˚F (63˚C)
Jednou z nejjednodušších věcí, které můžete zabránit infekci E. coli, je pravidelné umývání rukou. Měli byste si umýt ruce před manipulací, podáváním nebo konzumací jídla, a zejména po dotyku zvířat, práci v prostředí zvířat nebo používání koupelny. Dodržování správné hygieny a dodržování pokynů pro bezpečnost potravin může dlouhou cestu ke snížení rizika infekce.
