Pravda za zdravými zmrzlinami
V perfektním světě by zmrzlina měla stejné nutriční vlastnosti jako brokolice. Ale to není dokonalý svět a zmrzliny uváděné na trh jako „nulová vina“nebo „zdravá“nejsou právě tím správným poselstvím.
Spolu s oceněním 2 miliardy dolarů si Halo Top získává v poslední době veškerou pozornost spotřebitelů a prodává legendy jako Ben & Jerry's letos v létě. Neublíží to, že módní balení Halo Top mluví do očí. Vyčistěte čáry, nádech barvy a drzé těsnění vajec u zákazníků, aby „zastavili, když narazíte na dno“nebo „žádná mísa, žádné lítosti“.
Ale tato značka, která neexistovala před rokem 2012, není jedinou zmrzlinou, která tvrdí, že je zdravá. Jiní jako Arctic Freeze, Thrive, Wink a Enlightened mají kluzké marketingové kampaně zaměřené na všechny od sportovců po zdravé ořechy (dokonce Thrillist, který se zaměřuje na mladé muže, provedl revizi prvních tří „zdravých“zmrzlin).
Nikdo nezpochybňuje vzestup Halo Top ke slávě. Možná bychom však chtěli zpochybnit její platnost - a platnost dalších moderních zmrzlin - jako „zdravé“jídlo.
Největší rozdíl mezi skutečnou zmrzlinou a zdravými
Halo Top a Enlightened používají skutečné kravské mléko, zatímco ostatní jako Arctic Zero a Wink musí být označeni jako „zmrazený dezert“, protože mají minimální obsah mléka. Podle US Food and Drug Administration (FDA) musí mít produkt alespoň 10 procent mléčného tuku, aby byl označen zmrzlinou.
Halo Top také obsahuje cukerný alkohol erythritol a stevii. Tyto náhražky cukru jsou považovány za „bezpečné“možnosti s minimálním dopadem na zdraví, jsou-li konzumovány s mírou (to je maximálně 50 gramů denně). Avšak konzumace celé krabičky Halo Top podle inzerce znamená spotřebu 45 gramů cukru.
Ale jiné „zdravé“značky mražených dezertů obsahují alternativní sladidla, o nichž bylo prokázáno, že způsobují vedlejší účinky, jako jsou změny střevních bakterií, zvýšené riziko rakoviny, obezita, cukrovka a zvýšení chutě cukru. Italská studie provedená v roce 2005 odhalila, že aspartam, nejběžnější umělé sladidlo, vedl k diagnostice lymfomů, leukémie a nádorů u potkanů.
Zmrzlina nebude nikdy zdravou výživou
Podle Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, odborníka na výživu, který pracoval s Arctic Zero a vyvíjí recepty na Halo Top, FDA je v současné době v procesu „předefinování právní definice obklopující pojem zdravý“. To znamená, že značky, které tvrdí, že prodávají zdravé výrobky - pokud jsou skutečně plné umělých přísad - budou omezeny.
Co to znamená pro tyto zmrzlé dezerty nebo „zdravé“zmrzliny s nízkým obsahem kalorií, které jsou plné umělých nebo vysoce zpracovaných ingrediencí? Mnoho z nich bude muset znovu představit své marketingové kampaně, které se zaměřují na spotřebu celé pinty bez viny, protože je „zdravá“.
Vedlejší účinky konzumace zdravé zmrzliny
Tyto zmrzliny mohou být uváděny na trh jako zdravější, ale pokud jste šli napřed a řídili se heslem bez viny (protože kdo přestane jíst při jedné porci?), Vaše zdraví střev by mohlo být překvapením.
1. Vyšší riziko obezity u alternativních sladidel
Zatímco Halo Top nemá umělá sladidla, mnoho dalších značek, které se inzerují jako „bez cukru“, může být. Složky, jako je sukralóza, aspartam a acesulfam draselný, mohou matovat mozek a způsobit, aby lidé jedli více. Oni také nakonec způsobí žaludeční nevolnost, nevolnost a průjem. „Ukázalo se, že tyto složky vykazují nežádoucí účinky na střevní mikrobiotu a mohou u některých jedinců způsobit bolest žaludku, uvolněné střeva nebo průjem,“říká Shaw.
Na druhé straně alternativní sladidla nejsou osvobozena od vazby na obezitu. Výzkum naznačuje, že alternativy sladidel, včetně stevie, pro hubnutí málo přispívají. Další studie z roku 2017 se zabývala 264 vysokoškoláky a zjistila souvislost mezi erythritolem a přibýváním na váze.
Nakonec, zmrazené dezertní značky, které naznačují, že půllitr je „konečná jediná porce“, opravdu nepodporují zdravý životní styl. Jen se propagují.
2. Nadýmání, zácpa nebo průjem
Ačkoli to není považováno za umělé, náhražky cukru jako erythritol - složka nalezená v Halo Top a Enlightened - mohou způsobit nevolnost, když jsou v dávkách nad 50 gramů denně, protože vaše tělo nese enzymy, které jej rozkládají. Většina erythritolu nakonec vychází močí.
Většina z těchto zmrazených dezertů se nabízí jako „zdravá“alternativa zmrzliny kvůli jejich vysokému obsahu bílkovin. Ale pokud jste si dopřáli celý půllitr, spotřebovali byste 20 gramů vlákniny - což je více než polovina denního příjmu vlákniny. Výsledek? Divoce rozrušený žaludek.
U mnoha z těchto zmrazených dezertů je označení samo o sobě odlišné a „dokonale bez pocitu viny“je částečně způsobeno jeho prebiotickým vláknem. Prebiotika jsou dietní vlákniny, které pomáhají produkovat živiny pro trávení. Zelenina, jako je česnek, pórek a cibule, je v prebiotických vláknech přirozeně vysoká. Mnohé z těchto zmrazených dezertů propagují své přirozené složky - mezi nimi vlákniny bez obsahu GMO, jako je kořen čekanky nebo inulin z agáve z organických agáv.
Problém je v tom, že neexistuje žádný skutečný zdravotní důvod, proč se prebiotická vlákna přidávají k těmto lahůdkám. Místo toho se přidávají, aby udržovaly krémovou strukturu zmrzliny, protože erytritol má sklon vytvářet ledové krystaly.
Není to tak, že by tyto doplňky byly zdravé - je to jen další platforma, kterou mohou tyto značky použít pro vlastní marketing. A nakonec je lepší získat vlákninu z celých potravin než ze zmrzliny.
3. Náklady na peněženku
Když vezmete v úvahu všechna tato fakta o složkách, možná nebudete mít dostatek hodnoty. „Zdravé“zmrzliny stojí asi čtyřikrát až pětkrát více než zmrzlina se značkou Target a obsahují mnohem více umělých a zpracovaných ingrediencí.
Pokud se dokážete držet velikosti porcí, kupte si tradiční, přírodní zmrzlinu - dokonce i věci z butiku od místní smetany (pro ty, kteří tolerují mléčné výrobky). Jsou vyrobeny s několika hrstkami ingrediencí a mohou být pro vaši peněženku a střevo lepší.
Zdraví klesá na velikost porce
Všichni jsou lidé. A dokonce i registrovaní dietologové a odborníci na výživu (se vší svou moudrostí) si byli oddáni, říká Shaw. Spíše než zaměřit se na konzumaci produktů označených jako „zdravé“, ale jsou vysoce zpracované, obraťte se na zdravé, originální ingredience, které milujete a rozpoznáváte.
Nezapomeňte praktikovat moderování! "Zdraví je o rovnováze a učení se ocenit fakta," říká Shaw. "Všechna jídla se hodí do vyvážené stravy," dodává.
Připomínka: I čerstvé ovoce a zelenina bohaté na živiny mohou při nadměrné konzumaci způsobit bolest žaludku a nadýmání. Znalost vašich limitů a velikosti podávání může trvat dlouhou cestu.
Halo Top poskytuje 60 kalorií na 1/2-cup porce, ve srovnání s tradičními zmrzlinami a krémy, které poskytují 130 až 250 kalorií na 1/2-cup porce. I když to pro mnoho zákazníků nepochybně přitahuje, je to stále zpracovaný potravinový produkt - i přes jeho jednodušší seznam přísad a bezpečnější náhrady cukru.
Většina odborníků souhlasí s tím, že půjde jen o tradiční zmrzlinu s minimálně zpracovanými ingrediencemi a omezí umělá sladidla, stabilizátory a gumy. Souhlasí také s tím, že přestanou, když narazíte na porci - ne na dno.
Minimalizací rozptýlení a vědomým jídlem jakéhokoli jídla nebo zákusku - ať už je uváděn na trh jako zdravý nebo ne - je nejlepší způsob, jak maximalizovat potěšení s menšími porcemi a vyhnout se návykům přejídání.
Meaghan Clark Tiernan je novinář se sídlem v San Francisku, jehož práce se objevila v Racked, Refinery29 a Lenny Letter.
