Velká Tuková Lži - Půl Století Cukerné Propagandy Nás Způsobilo špatně

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 11:13

Jak cukrovarnický průmysl využívá své finanční síly k manipulaci s americkou stravou

Dr. Robert Lustig nebyl pozván, aby promluvil na mezinárodním kolokviu sladidel 2016 v Miami, ale stejně tak odešel.

Jako dětský endokrinolog na Kalifornské univerzitě v Lustigově výzkumu a následných prezentacích z něj učinil otevřeného, vášnivého kritika toxicity cukru a negativního dopadu na metabolismus a nemoci.

Pro Lustiga je cukr jed. Začátkem tohoto roku odjel na Floridu, aby vyslechl nejnovější řečnická slova o sladidlech v zásobování potravinami Spojených států.

Jedna prezentace zejména - „Je cukr pod obléháním?“- upoutal jeho pozornost.

Přednášejícími byli Jeanne Blankenship, viceprezidentka politických iniciativ na Akademii výživy a dietetiky a dietologka Lisa Katic, prezidentka K Consulting.

Seminář se zabýval doporučeními US Food and Drug Administration (FDA) k uvedení přidaného cukru na nutričních štítcích a dalších trendech, které by mohly snížit spotřebu sladidla.

Zprávy, řekl Lustig, byly „proprůmyslové a anti-vědecké“se stabilním podproudem, že lidé potřebují k životu cukr, což, jak říká, není vůbec pravda. Tuto zkušenost popisuje jako „nejvíce vyčerpávající tři hodiny mého života“.

"Je to registrovaný dietolog a každé tvrzení, které učinila, bylo špatné." Naprosto špatně. Cukrovarnický průmysl tak slyší od svých vlastních konzultantů, “řekl. "Průmysl to nechce vědět, protože se jim to prostě nestará." Máme tedy problém, pokud je náš potravinářský průmysl tak hluchý, že nemůže slyšet, jak se zastavují kmeny srdcí lidí. “

Playbook Big Tobacco

Ať už mluvíme na konventu nebo svědčíte na veřejném slyšení, Katic je hlasem pro průmysl sodovek nebo potravin. Jako placená konzultantka, ne vždy přichází s těmito vztahy, když se pokouší ovlivnit veřejné mínění, podle jejích záznamů ve veřejných debatách. Katic neodpověděl na více žádostí od Healthline o komentář k tomuto článku.

Kritici říkají, že takto podniká Big Sugar. Restrukturalizují konverzaci v oblasti zdraví a volby, včetně zřízení frontových organizací, aby vedly rozhovory ve svůj prospěch.

Tento měsíc vědci na kalifornské univerzitě v San Francisku zveřejnili zprávu, podle níž cukrový průmysl úzce spolupracoval s vědci v oblasti výživy v 60. letech, aby se tuk a cholesterol stali hlavními viníky koronárních srdečních chorob. Snažili se snížit důkazy o tom, že spotřeba sacharózy je rizikovým faktorem, uvedli vědci.

Před rokem vydala New York Times zprávu, která ukazuje, jak nezisková síť Global Energy Balance Network (GEBN) uvedla, že nedostatek pohybu - nezdravé jídlo a sladké nápoje - byly příčinou národní obezitní krize. E-maily však ukázaly, že Coca-Cola zaplatila za zahájení skupiny 1,5 milionu dolarů, včetně registrace webových stránek GEBN. Do konce listopadu se nezisková organizace rozpustila. James Hill, ředitel GEBN, odstoupil z funkce výkonného ředitele Anschutzova zdravotního a wellness centra University of Colorado v březnu.

To je jeden z mnoha příkladů, které podle kritiků dokládají, jak mocná průmyslová odvětví a lobby ovlivňují politiku a výzkum, aby zamlžovaly účinky chronického konzumace produktu, podobně jako tabák. Kelly Brownell, profesor veřejné politiky, a Kenneth E. Warner, výzkumník tabáku, napsal článek v Milbank Quarterly, srovnávající taktiku tabákových a potravinářských průmyslů.

Našli mnoho podobností: placení vědců za to, aby produkovali proprůmyslovou vědu, intenzivní marketing pro mládež, zavádění „bezpečnějších“produktů, popírání návykové povahy svých produktů, silné lobbování tváří v tvář regulaci a odmítání „nezdravé vědy“, která propojuje jejich produkty na nemoc.

Během šedesátých let cukrovarnický průmysl odvrátil veřejnou politiku od doporučování snížené spotřeby cukru pro děti, protože způsoboval dutiny. Stejně jako tabákový průmysl se dokázal chránit před poškozením výzkumu. Toho bylo dosaženo přijetím „strategie zaměřené na odvrácení pozornosti na zásahy v oblasti veřejného zdraví, které by spíše omezovalo škody způsobené spotřebou cukru, než omezovalo příjem“, podle šetření využívajícího interní dokumenty.

Kritici říkají, že nyní dělá to samé s obezitou. Zatímco skupiny jako Cukrová asociace tvrdí, že „cukr není příčinou obezity“, aktivně pracuje na tom, aby zaostřila od svého vlastního produktu, přičemž energetická bilance je klíčová.

Nyní, když je ohrožení veřejného zdraví obezitou srovnatelné s kouřením, se zdá, že srovnání je vhodné.

"Potravinářské společnosti se podobají tabákovým společnostem." Metabolicky, cukr je alkohol z 21. ^st století,“řekl Lustig. "Lidé vědí o tabáku." Nikdo neví o cukru. “

Odvětvová opozice není vždy nadcházející

V loňském roce představenstvo dozorčí rady v San Franciscu debatovalo o požadavku, aby reklamy na sodu obsahovaly následující zprávu: „Pití nápojů s přidaným cukrem (cukry) přispívá k obezitě, cukrovce a zubnímu kazu.“Když bylo opatření otevřeno veřejným komentářům, Katic napsal dopisy redaktorům Contra Costa Times a San Francisco Chronicle. Kronika identifikovala její roli placeného konzultanta poté, co čtenář komentoval její roli v dané záležitosti.

Dopisy navazovaly na pokračující příběh Big Soda: „kalorií jsou kalorie a cukr je cukr, ať už se vyskytuje ve formě jídla nebo nápoje.“Klíčem je další cvičení, ne méně soda.

"Vyloučení jednoho jídla nebo nápoje jako hlavní příčiny problému není odpovědí na naše výzvy v oblasti veřejného zdraví," napsal Katic.

Katic také potvrdil, že je „příliš zjednodušující a potenciálně zavádějící k tomu, aby se jednotlivé nápoje sladené cukrem staly příčinou cukrovky a obezity typu 2“.

Vedoucí Scott Wiener se ptal Katic na to, jak se jako dietologka postavila proti doporučení Kalifornské dietetické asociace, která byla pro varování před nápoji sladenými cukrem. Také poukázal na to, že byla vyplacena Americkou asociací pro nápoje za svědectví před představenstvem.

„Toto je více miliardové, agresivní odvětví. Najímají lidi, aby řekli, co chtějí říci, “řekla Wiener Healthline. "Spoléhají na nezdravou vědu, protože vyrábějí produkt, který lidem způsobuje nemoc."

V červnu prošla Philadelphia daňou ze sodovek ve výši 1,5 centu za unci, která nabývá účinnosti 1. ledna. V rámci vícemiliardového přístupu k výrobě sodíkových výrobků Katic napsal další dopisy, včetně jednoho, společnosti Philly.com, kde se nezmiňuje o svých vazbách na průmysl sody.

Vyjádření Americké nápojové asociace, požádáno o komentář týkající se Katic, uvedlo: „Toto jsou fakta, která odhalujeme v naději, že komplexní zdravotní problémy, jako je obezita, získají vážnou pozornost, kterou si zaslouží na základě známých faktů.“Výzkum, který Katic a další konzultanti používají, je často z oficiálně znějících organizací se střetem zájmů, včetně financování a úzkých vazeb na toto odvětví. To má mnoho kritiků zpochybňujících platnost svých zjištění.

Podobně jako Global Energy Balance Network, i jiné skupiny jako Calorie Control Council a Centre for Food Integrity - které mají webové stránky.org - zastupují zájmy firemních potravin a zveřejňují informace, které je odrážejí.

Další skupinou kritickou pro daně ze sody v Berkeley a dalších místech je Centrum pro svobodu spotřebitelů, nezisková organizace financovaná průmyslem „věnovaná podpoře osobní odpovědnosti a ochraně spotřebitelských rozhodnutí“. To a další skupiny obvykle váží, když se daně nebo regulace pokoušejí navíjet špatné jídlo. Jejich shromážděné výkřiky často znemožňovaly vznik „Nannyho státu“. Další skupiny, které se zabývají podobnými opatřeními, jako jsou Američané proti daňovým poplatkům za potraviny, jsou průkopníky tohoto odvětví, konkrétně American Beverage Association.

Big Soda = Big Lobbying

Když se San Francisco v roce 2014 pokusil přenést daň na sodovku, Big Soda - American Beverage Association, Coca-Cola, PepsiCo a Dr. Pepper Snapple Group - utratily 9 milionů dolarů za zastavení opatření. Obhájci návrhu zákona utratili podle zprávy Svazu zúčastněných vědců pouze 255 000 dolarů. Od roku 2009 do roku 2015 odvětví výroby sodovek vyplatilo nejméně 106 milionů dolarů, aby porazilo iniciativy v oblasti veřejného zdraví v místních, státních a federálních vládách.

V roce 2009 byla na sladké nápoje uvažována federální spotřební daň, která by odrazovala od její spotřeby a pomohla financovat zákon o dostupné péči. Coke, Pepsi a Americká asociace pro nápoje odpověděly dramatickým zvýšením úsilí o lobování. Tito tři utratili více než 40 milionů dolarů za federální lobování v roce 2009, v porovnání s jejich běžnými 5 miliony dolarů ročně. Výdaje klesly v roce 2011 na normální úroveň poté, co se jejich lobbování ukázalo jako úspěšné. Opatření bylo zrušeno kvůli tlaku průmyslu.

V rámci boje proti navrhovaným sodovým daním vydala Americká asociace pro nápoje 9,2 milionu dolarů na opatření v San Francisku, 2,6 milionu dolarů v nedalekém Richmondu v roce 2012 a 2013 a 1,5 milionu dolarů v El Monte v roce 2012. Více než 2,4 milionu USD vynaložilo na daň z Berkeley byl marně. V listopadu 2014 voliči schválili daň z pencí za sladké nápoje.

Josh Daniels, člen školní rady Berkeley a skupina Berkeley vs. Big Soda, uvedl, že daň je jedním ze způsobů, jak bojovat proti marketingu sody.

"Stovky milionů dolarů se utratí za prezentaci sladkých nápojů v pohodě." Všimněte si, že změna ceny je jedním ze způsobů, jak lidem pomoci pochopit, že to má negativní dopad na jejich zdraví, “řekl Healthline. "A zbytek je na té osobě." Nesnažíme se žádným způsobem odebrat osobní volbu, ale dopady jsou skutečné, jak pro jednotlivce, tak pro společnost. “

Zatímco daň nezískala potřebné dvě třetiny voličů v San Franciscu, doplnění varovného štítku jednomyslně prošlo dozorčí radou. Americká nápojová asociace, kalifornská maloobchodní asociace a kalifornská státní venkovní reklamní asociace napadly nový zákon z důvodu prvního dodatku.

17. května byla žádost Amerického sdružení pro nápoje zamítnuta. V rozhodnutí rozhodl okresní soudce Spojených států Edward M. Chen, že varování bylo „věcné a přesné“, a zdravotní problém v San Franciscu, částečně související s nápoji sladenými cukrem, byl „závažný“. Nový soudce, který vstoupil v platnost 25. července, vydal soudní příkaz, který brání zákonu vstoupit v platnost, zatímco se nápojový průmysl odvolal.

Zdá se, že sodíkové daně získávají přízeň veřejnosti. Ve volbách v listopadu 2016 San Francisco a dvě blízká města Oakland a Albany snadno prošly opatřeními, která přidala příplatek za penci za unci k sodovkám a jiným nápojům slazeným cukrem. Voliči v Boulderu v Coloradu schválili také daň na distributory sodovky a jiných sladidel sladkých nápojů.

Výzkum financovaný potravinářským průmyslem

Kromě vychvalování své odbornosti jako dietologka, Katic často cituje své pověření jako členka Americké dietetické asociace, další organizace, která byla prověřena na její úzké vazby na cukrový průmysl a průmysl sodovek. Svoji tvrzení podporuje výzkumem z American Journal of Clinical Nutrition, který má historii publikování výzkumu od lidí, kteří mají přímé vazby na sladidla.

Po dobu pěti let publikovali Maureen Storey, Ph. D. a Richard A. Forshee, Ph. D., články o různých aspektech sladkostí sladěných nápojů, včetně zdravotních účinků a trendů spotřeby. Společně byli součástí Centra pro potravinovou, výživovou a zemědělskou politiku (CFNAP), „nezávislého přidruženého centra“na University of Maryland v College Park. Žádosti o další informace z univerzity nebyly vyhověny.

Ve svém výzkumu publikoval CFNAP studii, která našla nedostatečné důkazy o tom, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nepřispívá k obezitě jinak než jiné zdroje energie. Další studie zjistila, že nebyl dostatek důkazů o tom, že by kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy přispíval k nárůstu hmotnosti. Jedna studie dokonce navrhla, že odstranění sodových strojů ve školách nepomůže snížit dětskou obezitu.

CFNAP obdržela finanční prostředky od společnosti Coca-Cola Company a PepsiCo podle jejich zveřejňovacích údajů a jejich zjištění byla použita v marketingu kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.

Jedna z jejich nejcitovanějších studií zjistila nulovou souvislost mezi nápoji slazenými cukrem (SB) a indexem tělesné hmotnosti (BMI). Toto zjištění bylo v rozporu s tehdejším výzkumem financovaným mimo průmysl.

Před zveřejněním této studie v roce 2008 se Storey - bývalý výkonný ředitel společnosti Kellogg - stal hlavním viceprezidentem pro vědeckou politiku v American Beverage Association. Nyní je prezidentkou a výkonnou ředitelkou Aliance pro výzkum a vzdělávání brambor a v dubnu byla členem poroty o potravinové politice na Národní konferenci o potravinové politice ve Washingtonu, DC, na každoročním setkání sponzorovaném především významnými výrobci potravin a maloobchodníky..

Forshee je v současné době ve FDA jako přidružený ředitel pro výzkum v Úřadu pro biostatistiku a epidemiologii v Centru pro hodnocení a výzkum biologie. Ani Storey, ani Forshee neodpověděli na žádosti Healthline k vyjádření.

Jejich výzkum na CFNAP byl zahrnut do retrospektivní analýzy, která zkoumala výsledky studií týkajících se nápojů sladených cukrem a přibývání na váze, když byl výzkum financován společností Coke, Pepsi, American Beverage Association nebo jinými v odvětví sladidel.

Studie publikovaná v časopise PLOS Medicine zjistila, že 83 procent jejich studií dospělo k závěru, že není dostatek vědeckých důkazů, které by podporovaly, že pití sladkých nápojů vás ztuhlo. Přesně stejné procento studií bez střetu zájmů dospělo k závěru, že nápoje sladené cukrem by mohly být potenciálním rizikovým faktorem pro zvyšování hmotnosti. Celkově byl střet zájmů převeden na pětinásobnou pravděpodobnost, že by studie neprokázala žádnou souvislost mezi sladkými nápoji a přibýváním na váze.

I když data nejsou stoprocentně definitivní o vlivu cukru na obezitu, existují příčinná data, že přebytek cukru vede k cukrovce 2. typu, srdečním onemocněním, mastným onemocněním jater a zubnímu kazu. Zatímco odborníci jako Lustig, kteří neberou peníze z průmyslu, varují před škodlivými zdravotními účinky nadměrného cukru na globální populaci, Katic tvrdí, že je špatné naznačovat, že nealkoholické nápoje přispívají k obezitě nebo cukrovce „jakýmkoli jedinečným způsobem“.

"To opravdu ne," řekla ve videu pro American Beverage Association. "Jsou osvěžující nápoj."

Střet zájmů

Kromě zasílání zpráv investovali výrobci cukru a sody do výzkumu také výzkum, který vytváří potenciální střet zájmů a zpochybňuje platnost vědy o výživě. Marion Nestle, Ph. D., MPH, je profesorem výživy, potravinářství a veřejného zdraví na New York University a otevřeným kritikem potravinářského průmyslu. Píše na FoodPolitics.com a je také členkou Americké společnosti pro výživu (ASN), která jí poskytla pochybnosti o střetu jejich zájmů v souvislosti s firemním sponzorstvím.

ASN tvrdě vystoupila proti doporučení FDA zahrnout přidaný cukr na nutriční štítek. V dopise FDA ASN uvedla, že „toto téma je kontroverzní a ve vědeckých důkazech zůstává nedostatek konsensu o zdravotních účincích samotných přidaných cukrů versus cukrů jako celku.“Dopisy sdílejí stejné řečnické body jako mnoho společností, které předložily identické dopisy, a uvedly, že FDA „nezohlednila úplnost vědeckých důkazů“.

"Co se týče obezity nebo jakýchkoli jiných nepříznivých zdravotních následků, není nic na tom, co je sladké," říká dopisy Swire Coca-Cola a Dr. Pepper Snapple Group.

Spisovatelka potravin Michele Simon, JD, MPH, právnička v oblasti veřejného zdraví a členka ASN, uvedla, že postoj ASN nebyl překvapující vzhledem k tomu, že byly sponzorovány Asociací pro cukr.

Podobně má Akademie výživy a dietetiky (AND) historii potenciálních střetů zájmů, včetně přijetí financování a redakční kontroly od významných potravinářských podniků jako Coke, Wendy's, American Egg Board, Distilled Spirits Council a další.

S omezenými veřejnými prostředky na výzkum, vědci často berou tyto výzkumné granty za svou práci. Některé granty přicházejí s omezeními, jiné ne.

"Vědci chtějí výzkumné peníze," řekl Nestle Healthline. „[The] ASN a další instituce pracují na politikách pro řešení takových konfliktů. Akademie výživy a dietetiky právě vyšla s jedním. To může pomoci. “

V zájmu boje proti těmto potenciálním konfliktům skupiny, jako jsou dietologové pro profesionální integritu, vyzývají skupiny jako AND, aby „upřednostňovaly veřejné zdraví namísto umožnění a posílení nadnárodních potravinářských společností“.

Bitva o transparentnost

V loňském roce vydala společnost Coca-Cola své záznamy o tom, kdo od roku 2010 získal její granty ve výši 120 milionů USD. Větší granty směřovaly na místa, jako je Americká akademie rodinných lékařů, Americká akademie pediatrie a Americká vysoká škola kardiologie. Další nezdravé skupiny zahrnovaly Boys and Girls Club, National Park Association a Girl Scouts. Největším příjemcem koksových peněz bylo Pennington Biomedical Research Center - výzkumné středisko výživy a obezity - a jeho založení s více než 7,5 miliony dolarů.

Jedna studie financovaná společností Pennington financovaná z koksu dospěla k závěru, že k epidemii obezity přispěly faktory životního stylu, jako je nedostatek pohybu, nedostatek spánku a příliš mnoho televize. Nezkoumalo to stravu. Tento výzkum byl publikován před rokem v časopise Obesity, publikaci Obesity Society.

Nikhil Dhurandhar, který byl v té době prezidentem Obezity Society a 10 let zkoumal obezitu v Penningtonu, nedávno zveřejnil analýzu studie v JAMA týkající se příjmu cukru a kardiovaskulárních chorob. Jeho doporučení spolu s Dianou Thomasovou, matematikkou, která studuje obezitu na Státní univerzitě v Montclairu a společností obezity, dospěla k závěru, že neexistuje dostatečný důkaz pro podporu zdravotní politiky omezující příjem cukru. Jejich výzkum byl použit v tiskové zprávě pro American Beverage Association.

"Je to velmi kontroverzní záležitost." Máme nejslabší důkazy, observační studie, “řekl Thomas Healthline. "Lidská strava je složitá." Nejenom konzumují cukr. “

V reakci na to Natalia Linos, Sc.

„Nadměrná konzumace přidaného cukru není o malé skupině jedinců, kteří se špatně stravují. Je to systémový problém, “napsali v JAMA. „Ambiciózní politiky v oblasti veřejného zdraví mohou zlepšit potravinové prostředí a usnadnit každému zdravější život.“

Obezita společnost, spolu s dalšími zdravotními skupinami, podporuje začlenění přidaného cukru na etikety potravin. Komentář, který Thomas společně napsal v Obezitě, naznačuje, že tento krok pomůže spotřebitelům, kteří chtějí ve své stravě konzumovat méně cukru. Vztahy Obezity Society s hlavními výrobci potravin a sodovek však některé, jako Nestle, zpochybňují jejich objektivitu. Společnost Obesity Society získala od Coca-Cola 59 750 $, což skupina říká, že na své výroční zasedání Obezity Week platila cestovní výdaje studentů.

Společnost Obesity Society má také Radu pro zapojení potravinářského průmyslu, jejímž předsedou je Richard Black, viceprezident pro globální výzkum a vývoj nutričních věd v PepsiCo, a účastnili se jí zástupci skupiny Dr. Pepper Snapple Group, Dannon, Nestlé foods, Mars, Monsanto, a Centrum pro potravinovou integritu, přední průmyslová skupina. V souladu se zápisnicemi z jednání se Rada zabývala otázkou transparentnosti u firemních partnerů a rozhodla se zveřejnit zápisy z jednání a jejich zdroje financování online.

Dhurandhar říká, že potravinářský průmysl má co nabídnout, včetně odborných znalostí svých potravinářských vědců.

"Kdokoli přijde s řešením, chceme s nimi pracovat," řekl. "To neznamená, že se rozhodují." Chceme být inkluzivní a ne exkluzivní. “

Společnost Obesity Society ve svém oficiálním stanovisku říká, že propouštění nebo diskreditaci vědců a jejich výzkumu kvůli jejich financování by nemělo být prováděno. Místo toho požadují transparentnost.

„Abychom tomu zabránili, musíme zavést politiky. Bez ohledu na to, kdo má na starosti, musí se řídit těmito zásadami, “řekl Dhurandhar. "Namísto zaměření na financování bych raději studii zkoumal sám."

Je-li věda platná, říká, že by nemělo záležet na tom, kdo výzkum financoval.

"Nejde o sledování jejich sobeckého programu," řekl Dhurandhar. Kdyby bylo k dispozici více veřejných prostředků na výzkum, „neobtěžovali bychom se s jiným zdrojem financování.“

Podívejte se, proč je čas na #BreakUpWithSugar