Už víte, že budete jíst své každodenní porce zeleniny, ale kdy jste naposledy přemýšlel o své mořské zelenině? Kelp, druh mořských řas, je plný zdravých živin, které mohou prospět vašemu zdraví a možná dokonce předcházet nemocem.
Tento typ mořských řas je již v mnoha asijských kuchyních základem. Je to přirozený zdroj nezbytných:
- vitamíny
- minerály
- antioxidanty
Co je řasa?
Možná jste viděli tuto mořskou rostlinu na pláži. Kelp je druh velké hnědé řasy, která roste v mělké slané vodě bohaté na živiny poblíž pobřežních front po celém světě. Mírně se liší v barvě, chuti a výživném profilu od typu, který můžete vidět na sushi rolích.
Sdílet na Pinterestu
Kelp také produkuje sloučeninu zvanou alginát sodný. Výrobci potravin používají alginát sodný jako zahušťovadlo v mnoha potravinách, včetně zmrzliny a salátů.
Ale můžete jíst přírodní řasy v mnoha různých formách, včetně:
- drsný
- vařené
- práškový
- doplňky
Nutriční výhody
Protože absorbuje živiny z okolního mořského prostředí, je řasa bohatá na:
- vitamíny
- minerály
- stopové prvky
Národní ústavy zdraví (NIH) říkají, že mořské řasy, jako je řasa, jsou jedním z nejlepších přírodních zdrojů potravy jódu, základní složky produkce hormonu štítné žlázy.
Nízké hladiny jódu mohou vést k:
- narušení metabolismu
- zvětšení štítné žlázy
- různé komplikace
Může také:
- zvýšení energetické úrovně
- posílení funkce mozku
Podle výzkumu však může příliš mnoho jódu vést k problémům s štítnou žlázou.
K tomu může dojít, pokud lidé používají doplňky stravy nebo konzumují příliš mnoho řasy.
Kelp také obsahuje následující vitamíny a minerály:
- Vitamin K1: 55 procent denní hodnoty (DV)
- Folate: 45 procent DV
- Hořčík: 29 procent DV
- Železo: 16 procent DV
- Vitamin A: 13 procent DV
- Kyselina pantothenová: 13 procent DV
- Vápník: 13 procent DV
Tyto vitamíny a živiny mají zdravotní přínosy. Například vitamín K a vápník hrají klíčovou roli ve zdraví kostí a folát je nezbytný pro buněčné dělení.
Schopnosti bojovat proti nemocem
Zánět a stres jsou považovány za rizikové faktory mnoha chronických onemocnění. Zahrnutí antioxidantů bohatých potravin do stravy jim může pomoci zabránit. Kelp má vysoký obsah antioxidantů, včetně karotenoidů a flavonoidů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům způsobujícím onemocnění.
Antioxidační minerály, jako je mangan a zinek, pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu a mohou chránit kardiovaskulární zdraví a předcházet rakovině.
Nedávné studie zkoumaly roli mořské zeleniny u rakoviny související s estrogeny a tlustými střevy, osteoartrózy a dalších stavů. Výsledky naznačují, že řasa může pomoci zpomalit šíření rakoviny tlustého střeva a prsu.
Studie na izolovaných buňkách naznačují, že sloučenina nalezená v řase nazývaná fucoidan může také pomoci zabránit šíření rakoviny plic a rakoviny prostaty.
Neexistují však žádné důkazy o tom, že řasa může pomoci snížit riziko rakoviny u lidí.
Nároky na hubnutí
Kelp má nízký obsah tuku a kalorií.
Obsahuje také přírodní vlákno zvané alginát. Studie naznačují, že alginát může pomoci zabránit střevu vstřebávat tuk.
Studie zveřejněná v časopise Food Chemistry zjistila, že alginát může pomoci blokovat lipázu - enzym, který tráví tuk - až o 72 procent. Výrobci potravin používají algináty jako zahušťovadla v produktech na hubnutí, nápojích a zmrzlinách.
Kelp může mít také potenciál pro cukrovku a obezitu, ačkoli výzkum je stále předběžný.
Studie publikovaná v časopise Diabetes, obezita a metabolismus zjistila, že karotenoidní sloučenina v chloroplastech hnědé mořské řasy zvaná fucoxanthin může podpořit hubnutí lidí s obezitou v kombinaci s granátovým jablkem.
Studie rovněž naznačují, že hnědé mořské řasy mohou ovlivnit řízení glykémie a snížit hladinu glukózy v krvi. To by mohlo prospět lidem s diabetem 2. typu.
Jak jíst řasy
Kelp je k dispozici v různých formách a lidé ho mohou konzumovat jako jídlo nebo doplněk.
Pokud je to možné, je nejlepší získat živiny ze zdrojů potravy. Kelp může být zdravým doplňkem k širší, výživné stravě, spolu s řadou čerstvé zeleniny a jiných nezpracovaných, výživných potravin.
Nápady pro začlenění řasy do stravy zahrnují:
- přidání organické, sušené řasy do polévek a dušených pokrmů
- pomocí surových nudlí v salátech a hlavních pokrmech
- posypání sušených vloček řasy na potraviny jako koření
- servírování studené s olejem a sezamovými semínky
- míchání do zeleninové šťávy
Řasy můžete najít v japonských nebo korejských restauracích nebo v obchodech s potravinami.
Sdílet na Pinterestu
Příliš mnoho dobrých věcí?
Konzumace koncentrovaného množství řasy může do těla vnést příliš mnoho jódu.
To může vést ke zdravotním rizikům. Například nadměrný jód může nadměrně stimulovat štítnou žlázu. Je důležité jíst řasy s mírou. Není vhodný pro ty s hypertyreózou.
Kelp a další mořská zelenina přijímají minerály z vod, které obývají, a studie ukazují, že mohou také absorbovat těžké kovy, jako je arsen, kadmium a olovo. To může být nebezpečné pro zdraví.
Chcete-li toto riziko snížit, hledejte certifikované ekologické verze mořské zeleniny a balíčky, které uvádějí, že produkt byl testován na arsen.
Před zahájením doplňkového režimu se vždy poraďte s poskytovatelem zdravotní péče.
