Je to švestka? Je to broskev? Ne, je to mučenka! Její jméno je exotické a vyvolává trochu záhad, ale co přesně je to vášeň? A jak byste to měli jíst?
Zde je návod, jak jíst mučenky v pěti jednoduchých krocích.
Co je to mučenka?
Vášeň pochází z révy mučenky, lezecké révy s nádhernými květinami. Má se za to, že křesťanští misionáři dali révě své jméno, když pozorovali, že části květů připomínají křesťanské učení o vzkříšení Krista.
Barva mučenky je fialová nebo zlatožlutá. Fialové mučenky pocházejí z Brazílie, Paraguay a částí Argentiny. Není jasné, odkud pochází žluté mučenky.
Dnes se vášeň ovoce pěstuje v:
- části Jižní Ameriky
- Austrálie
- Havaj
- Kalifornie
- Florida
- Jižní Afrika
- Izrael
- Indie
- Nový Zéland
Vášeň je kulatá a dlouhá asi 3 palce. Má hustou voskovou kůru, která se při dozrávání ovoce stává pomačkaná. Uvnitř mučenky jsou váčky plněné pomerančovým džusem a malými křupavými semínky. Tato směs šťávy se nazývá buničina.
Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace mučenky?
Vášeň ovoce je pro vás dobré! Má nízký obsah tuku a je vynikajícím zdrojem vlákniny. Pouhé 1/2 šálku syrového fialového mučenky poskytuje 12,5 g vlákniny.
Vášeň ovoce je také dobrým zdrojem:
- žehlička
- protein
- vitamín A
- vitamín C
- folát
- hořčík
- fosfor
- draslík
- B vitaminy
Podle studie zveřejněné v časopise Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, fialové mučenky snižovaly kardiovaskulární rizikové faktory, jako je systolický krevní tlak a hladinu glukózy v krvi nalačno u lidí s diabetem 2. typu.
Studie publikovaná ve Výzkumu výživy zjistila, že extrakt ze slupky z ovoce mučenky může být účinnou alternativní léčbou pro dospělé s astmatem. Studie ukázala, že extrakt zlepšil sípání, dušnost a kašel u dospělých s astmatem.
Tipy pro konzumaci mučenky
Vášeň ovoce není těžké jíst, ale není to tak snadné jako kousání do jablka.
Vyzkoušejte tyto tipy pro výběr a radost z mučenky:
- Při výběru mučenky hledejte ten, který je těžký a má fialovou nebo žlutou barvu. Kůže může být hladká nebo zvrásněná. Čím více vrásčitá kůže, tím riper ovoce. Ujistěte se, že nedochází ke změně zabarvení, modřinám nebo zeleným skvrnám. Zelené mučenky nejsou zralé.
- Omyjte pečlivě ovoce, abyste odstranili veškeré zbytky pesticidů a bakterie. Ostrým nožem nakrájejte ovoce na polovinu. Zoubkovaný nůž funguje dobře, aby prořízl tvrdou vnější pokožku.
Vyzkoušejte těchto pět jednoduchých způsobů, jak si vychutnat chuťový efekt mučenky.
1. Jezte buničinu, semena a všechny
Vášeň je naplněna želatinou, která je plná semen. Semena jsou jedlá, ale koláčková.
Vyjměte mouční ovocnou dužinu lžičkou a vložte ji do mísy. Můžete si také užít vášeň ovocné buničiny přímo ze skořápky. Vše, co potřebujete, je lžíce! Zkuste nakrájet trochu svého oblíbeného sladidla na dužinu, abyste snížili bujnost. Někteří lidé také přidávají krém.
2. Kmenová vášeň ovocné buničiny pro výrobu šťávy
Pokud nechcete jíst semena mučenky, můžete je z buničiny vypěstovat. Tím se vytvoří čerstvá ovocná šťáva z mučenky. Jednoduše nalijte mučenkovou ovocnou dužinu pomocí jemného sítka nebo tenké kýty. Stiskněte dužinu dozadu lžičkou, aby se šťáva protlačila. Šťáva je lahodná sama o sobě nebo přidává do smoothie.
3. Mučenka nektar
Vášeň ovocný nektar se vyrábí s celým ovocem mučenky, nejen s dužinou. Vyrábí se vařením nakrájeného mučenky, kůry a všeho ve vodě, dokud není ovoce měkké. Směs se poté smísí, napne (je-li to žádoucí) a osladí.
Získejte recept!
4. Passion fruit coulis
Coulis je pyré vyrobené z napjatého ovoce nebo zeleniny. Passion fruit coulis se vyrábí podobným způsobem jako nektar mučenky, ale bez kůže. Vytváří se vařením směsi mučenky a cukru z mučenky po dobu až pěti minut a namáháním semen. Někteří lidé přidají do buničinové směsi před vařením vanilkové lusky a další koření. Passion fruit coulis může být použit na top jogurt, zmrzlinu nebo tvarohový koláč.
Získejte recept!
5. Vášeň marmelády
Přidejte do svého ranního toastu nebo muffinu plátek triků s marmeládou z mučenky. Připravuje se podobně jako jiné typy džemu, ale existuje několik dalších kroků. Kromě vařící mučenky, citronu a cukru budete muset vařit i vnější skořápky a očistit jejich vnitřní maso. Výsledek stojí za námahu. Někteří lidé přidávají k mučenkové marmeládě další ovoce, jako je ananas a mango.
Získejte recept!
Další kroky
Můžete jíst ovocnou šťávu z mučenky, dužinu, coulis, džem a nektar rovně. Nebo ji přidejte do omáček, salátů, pečiva a jogurtu.
Zde je několik dalších způsobů, jak do svého jídelníčku přidat mučenky:
- Tropické mučenky: Tyto mini koláče mají máslovou křehkou kůrku a náplň z mučenky. Získejte recept!
- Passion fruit popsicle: Kombinace čerstvého mučenky a kořeněného zázvoru vede k nanuky na zcela novou úroveň. Získejte recept!
- Passion fruit sorbet: K výrobě tohoto snadného, ale elegantního zákusku potřebujete pouze tři ingredience: zmrazené pyré z mučenky, cukr a vodu. Získejte recept!
- Passion fruit margaritas: Zapůsobte na své přátele dávkou margaritas passion fruit. Jsou vyrobeny z tequily, mučenky, pomerančového likéru a cukru. Získejte recept!
- Mango-passion ovocný koktejl: Už vás nebaví pít stejný nudný koktejl každé ráno? Vyzkoušejte tuto chutnou směs vyrobenou z čerstvého manga, jogurtu a mučenky. Získejte recept!
