Jako dietolog už nějakou dobu slyším pojem „čisté stravování“. Je to věta používaná po celém světě výživy a wellness.
Účelem čistého stravování je pomoci jednotlivci odstranit „nečistoty“z jejich potravin, jako jsou barviva a přísady, a soustředit se na konzumaci více „celých potravin“nebo potravin v jejich přirozené formě. Čisté stravování vyžaduje, aby se jídla vařila zcela od nuly a používaly pouze organická a nezpracovaná jídla.
Tento koncept mi obvykle klient přinese jako způsob, jak detoxikovat nebo znovu začít s dietou, nebo dokonce zhubnout. A i když tato věta může pomoci mým klientům přehodnotit jejich zdraví a povzbudit je na cestě ke zdravějšímu životnímu stylu, má také potenciál být hluboce demoralizující.
Zejména pro mé klienty, kteří žijí v pouštích s jídlem.
Co je to poušť s jídlem?
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) definuje potravinovou poušť jako oblast, která postrádá přístup k potravinám, které umožňují širokou škálu stravy, jako například:
- dostupné ovoce
- zelenina
- celá zrna
- Mléčné výrobky
Lidé v těchto oblastech žijí více než kilometr od supermarketu a mají malý přístup k dopravě.
Americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb (HHS) uvádí, že více než 23 milionů Američanů - včetně 6,5 milionu dětí - žije v potravinových pouštích po celé zemi. HHS odhaduje, že v roce 2008 mělo více než 49 milionů lidí omezený přístup k přiměřenému jídlu a mělo potravinovou nejistotu.
Od 90. let existuje známá souvislost mezi chudobou a dostupností potravin. Zpráva z roku 2014 v časopise John Hopkins však uvádí, že při pohledu na komunity s podobnou mírou chudoby mají africko-americké a hispánské čtvrti často méně supermarketů a více rohových obchodů, které postrádají čerstvé potraviny.
Tlak společnosti na „čisté“stravování může vést k tomu, že se tito jednotlivci cítí poraženi
Sdílet na Pinterestu
Pro ty, kteří žijí v potravinových pouštích, může být přemýšlení, jak nakrmit svou rodinu, stresujícím úkolem. Koncept „čistého stravování“toto napětí jen zvyšuje. A většina stresu spojeného s čistým jídlem pramení z médií a bloggerů, kteří prosazují tento „dokonale čistý“životní styl.
Toto vyprávění je často spárováno se slovy, která na určitých potravinách kladou morální hodnotu. Například organický je „zdravý“, zpracovaný je „špatný“.
I když prosazování konceptu stravování „čistého“a moralizování určitých potravin může být zamýšleno spíše pro inspiraci než odradit, často to mým klientům dává pocit, že jsou poraženi a vinni za to, že si nemohou dovolit tento typ životního stylu.
Stres z čistého stravování může znamenat opuštění určitých živin
Jak již bylo zmíněno, tlak na jídlo „čistý“, „organický“nebo „celek“může způsobit obrovský stres. Může to také vést k omezení některých potravin - často těch, které nám poskytují nejvíce živin.
U lidí, kteří žijí v potravinových pouštích bez přístupu k organickým nebo čerstvým produktům, je často dilema: Buď jíst anorganické, mražené nebo konzervované ovoce a zeleninu, nebo se zcela odhlásit.
Často přeskočí produkci v důsledku tlaku, že nejde o „čisté“možnosti.
Přeskočení ovoce a zeleniny však vede k tomu, že chybí základní živiny obsažené v ovoci a zelenině. Skutečností však je, že význam těchto vitamínů a minerálů daleko převyšuje význam jakékoli potřeby, aby jídlo bylo „čisté“nebo „organické“.
Naučit se, jak se zdravě rozhodovat
Kromě toho, že pomáhám svým klientům odejít z představy, že určitá jídla jsou „dobrá“, zatímco jiná jsou „špatná“, hovořím také s nimi o tlaku, aby se vždy vařila od nuly.
Zatímco samotné vaření jídla dělá jídlo „čistším“, protože ví, co je v něm, není vždy realistické.
Jako jejich dietolog se místo toho snažím učit, že klíčem je zajistit, aby byli jejich rodina krmena. Navíc, pokud žijí v potravinářské poušti a nemají v blízkosti supermarket, kde by mohli nakupovat, je důležité vědět, jak se kdykoli a kdekoli zdravě rozhodovat.
Pokud například moji klienti žijí v blízkosti restaurací rychlého občerstvení nebo pizzerií, nechám je přenést do nabídky z těchto míst. Zdůrazníme všechna skvělá rozhodnutí, která mohou učinit, aniž by přidali pocit viny nebo hanby.
Některé z těchto možností mohou zahrnovat:
- volit ovoce přes hranolky
- hamburger bez housky
- margherita pizza místo masa těžká
7 tipů na úsporu peněz pro zdravé stravování bez úsudku
Sdílet na Pinterestu
Buďme upřímní. Jen proto, že někdo nežije v poušti na jídlo, nutně neznamená, že si může dovolit „jíst čistě“. To znamená, že je důležité zajistit, aby se do každodenních jídel přidávala rozmanitost a příchutě, protože to je důležité pro výživu těla.
Kromě toho je stejně důležité učit se, jak tyto plody a vegetariáni vydržet, zejména pro lidi s omezeným rozpočtem.
Zde je několik tipů, které vám pomohou začít:
1. Koupit ve velkém
Hromadný nákup může být skvělým způsobem, jak ušetřit peníze. Můžete si koupit téměř jakékoli ovoce a zeleninu ve velkém, zejména pokud kupujete zmrazené nebo konzervované potraviny.
Nákup volně loženého ovoce a zeleniny vám umožní připravit zdravé občerstvení, které můžete vzít do práce po celý týden, zatímco vytahujete výplatu.
Také mám sklon kupovat své proteiny ve velkém a poté je zmrazit, až se dostanu domů. To mi umožňuje mít vždy k dispozici různé proteiny v jakýkoli daný den.
2. Přidejte odrůdu
Pocházím z hispánské domácnosti, která snědla rýži a fazole každý den. Takže kdykoli se snažím přimět rodiče, aby vyzkoušeli nové věci, je to boj. Jsou tak zvyklí na naše kulturní jídla a někdy se bojí vyzkoušet nové věci.
Ale nové věci mohou být dobré! Přepínání jídel nejen pomáhá udržovat věci vzrušující, ale je součástí zdravého vztahu s jídlem.
Zde je několik způsobů, jak toho dosáhnout:
- Přidejte barvu prostřednictvím ovoce a zeleniny, jako je špenát, cibule a ostružiny.
- Přidejte texturu přepnutím způsobu vaření potravin. Pokud obvykle smažíte jídlo, zkuste místo toho pečení nebo pečení.
- Nebojte se koupit tu odlišně vypadající zeleninu, která je v prodeji. Experimentujte trochu!
3. Koupit zmrazené
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je zmrazené ovoce a zelenina zdravé.
Ve skutečnosti je veškerá zmrazená produkce ihned zmrazena, jakmile je naskládána. To znamená, že jsou ve své maximální zralosti, takže z nich vytěžíte maximum živin.
Je důležité si uvědomit, že naše produkty někdy cestují tak daleko, že se dostanou na naše trhy, takže mohou ztratit chuť a živiny, takže nákup zmrazených pomáhá tomu zabránit.
Přidávání ovoce a zeleniny, bez ohledu na formu, ve které se nacházejí, je pro zdraví klíčové, protože nám poskytuje základní živiny.
Zde je několik nápadů k jídlu s různými druhy zmrazeného ovoce a zeleniny:
- ranní koktejly se zmrazenými jahodami, borůvkami nebo malinami
- snídaně omelety se zmrazeným špenátem, brokolicí nebo paprikou
- noční oves se zmrazenými borůvkami nebo malinami
- těstoviny s zmrazeným hráškem, paprikou, brokolicí nebo špenátem
4. Koupit konzervy
Podobně jako zmrazené, konzervované ovoce a zelenina se zpracovávají při maximální zralosti.
Při nákupu konzervovaného ovoce a zeleniny nezapomeňte hledat možnosti, které jsou ve vodě nebo přírodní ovocné šťávě. Budete také chtít zakoupit konzervované položky, které obsahují méně sodíku.
Všechny tři z nich učiní zdravější volbu. Můžete je také opláchnout po jejich vypuštění. To pomáhá snížit množství sodíku a cukru, které se přidává během procesu konzervování.
Vyzkoušejte následující nápady na jídlo:
- saláty s konzervovanou kukuřicí, zelenými fazolkami nebo hráškem
- cereálie s konzervovaným mangem nebo broskvemi
- smoothies s konzervovaným ananasem, mangem nebo broskvemi
- housky s kukuřicí v konzervách, zelenými fazolkami, bramborami nebo hráškem
5. Koupit sušené uhlohydráty
Mít dobrý vztah s sacharidy je klíčem ke zdravému životnímu stylu. Sacharidy tvoří asi polovinu našich denních kalorických potřeb. Dobré a zdravé rozhodnutí pomůže eliminovat stres, který je obklopuje.
Kromě toho je jejich nákup sušený umožňuje rychlé občerstvení. Zkuste přidat tyto sacharidy do své stravy:
- sušené fazole, jako jsou černé, pinto a lima fazole
- sušené ovoce, jako jsou rozinky, meruňky a banánové lupínky
- těstoviny, jako jsou špagety, penne nebo farfalle (motýlky)
6. Zapněte zeleň
Obvykle, když přemýšlíme o hlavní salátové ingredienci, uvažujeme o salátu, zejména římském. Je čas to promíchat!
Jíst různé druhy zeleně vám poskytuje různé živiny potřebné pro zdraví. Navíc se nebudete nudit se salátem.
Naštěstí existuje tolik dalších chutných a výživných zelenin, které lze přidat do salátů, předkrmů a příloh. Mohou do jídel přidat spoustu chuti a živin.
Zde je několik, jak začít (a pamatujte, mohou být také zmrazené nebo konzervované):
- Růžičková kapusta
- zelí
- rukola
- špenát
7. Správné skladování potravin vydrží déle
Skladování potravin je stejně důležité jako ujistěte se, že kupujete různé druhy a pokud možno i ve velkém. Chcete se ujistit, že to, co si koupíte, nebude špatné, než ho začnete jíst.
Existuje řada skvělých zdrojů o tom, jak uchovávat potraviny, například z Akademie výživy a dietetiky.
Kromě toho je zde několik bodů, které si musíte pamatovat:
Připravte si, že byste měli chlazit:
- jablka
- ananasový meloun
- švestky
- kiwi
- medovice
- květák
- okurka
- salát
- brokolice
- Růžičková kapusta
Nevystavujte chladu:
- broskve
- vodní meloun
- rajčata
- banány
- nektarinky
Zajistěte, aby byly v chladných, tmavých a suchých skříních:
- brambory
- česnek
- cibule
Odnést
Pamatujte, že musíte udělat to, co funguje pro vás a vaši rodinu. Čisté stravování nemusí být pro každého k dispozici, nebo se prostě nemusí cítit pohodlně z několika důvodů. Toto je v pořádku.
Spíše hodnota, že lidé jsou krmeni, šťastní a zdraví, a začínají uvažovat o tom, jak určité trendy ovlivňují tolik naší populace.
Sdílet na Pinterestu
Dalina Soto, MA, RD, LDN, je zakladatelkou a dvojjazyčným registrovaným dietologem v Nutritiously Yours, se sídlem ve Philadelphii. Dalina získala bakalářské studium v oboru výživy na Penn State University a absolvovala magisterskou a dietetickou stáž na Immaculata University. Po celou dobu své kariéry pracovala v komunitě ve Filadelfii a pomohla klientům při příjmu potravy a zdravém stravování. Následujte ji na Instagramu.
